Garnelen sind sehr beliebte und gesunde Meeresfrüchte. Mit ihnen lassen sich viele warme und kalte Snacks sowie viele leckere Gerichte zubereiten. Gebratene Garnelen mit Knoblauch und Sojasauce sind eine scharfe Delikatesse der asiatischen Küche. Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und wird den anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellen.
Nützliche Eigenschaften von Garnelen
Die wichtigsten positiven Eigenschaften von Garnelen sind wie andere Meeresfrüchte eine große Menge an leicht verdaulichem Protein, Vitaminen und Mineralstoffen. Außerdem haben diese Meeresfrüchte eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Durch die häufige Verwendung dieser Meeresfrüchte in Lebensmitteln verbessert der menschliche Körper den Hormonspiegel, erhöht die Effizienz, löst das Problem von Jodmangel und Anämie und verbessert auch das Erscheinungsbild von Haaren, Haut und Nägeln. Der Kaloriengehalt von Garnelenfleisch pro 100 Gramm Produkt beträgt ungefähr 98 Kilokalorien. Diese Zahl ist niedrig, daher können Garnelen in das Menü aufgenommen werden, wenn Sie abnehmen möchten oder eine kalorienarme Diät einhalten.
Wie wählt man hochwertige Garnelen?
Heute ist in den Regalen von Geschäften und Märkten ein großes Sortiment an Garnelen erhältlich. Ihre Unterschiede liegen in der Größe dieser Meeresfrüchte. Für gebratene Garnelengerichte eignen sich mittelgroße Krustentiere am besten. Große Meeresfrüchte werden am häufigsten in Salaten verwendet oder als separates Gericht serviert. Kleine Garnelen werden meistens gekocht. Die besten Optionen zum Braten sind Tiger-, Schwarz- oder Atlantikgarnelen.
Es gibt drei Arten von Garnelen in Geschäften:
- gekühlt oder gefroren;
- geschält oder geschält;
- einzeln verpackt oder nach Gewicht.
Beachten Sie bei der Auswahl von Meeresfrüchten die folgenden Regeln:
- Achten Sie beim Kauf von gefrorenen Garnelen in einer Packung auf die Dichtigkeit und das Herstellungsdatum.
- Wenn die Verpackung viel Eis enthält, wurde das Produkt aufgetaut und wieder eingefroren. Dies kann den Geschmack und die Qualität des fertigen Gerichts negativ beeinflussen.
- Wenn Sie Meeresfrüchte nach Gewicht kaufen, achten Sie auf Kopf, Schale und Schwanz der Garnelen. Beschädigungen oder Pigmentierungen an ihrer Schale sind nicht erlaubt und die Augen von Krebstieren sollten keinen trüben Film haben. Garnelen mit schwarzen Köpfen können nicht gegessen werden - das sind kranke oder verdorbene Exemplare. Krebstiere von guter Qualität haben eine gleichmäßige, glatte Färbung und einen leicht gebogenen Schwanz.
- Gekühlte Garnelen sollten einen salzigen, meerähnlichen Geruch haben. Fremd- und unangenehme Gerüche weisen auf verdorbene Ware oder unsachgemäße Lagerung hin.
Muss ich die Garnelen zum Braten schälen?
Es gibt zwei Möglichkeiten, Garnelen zu braten - in einer Schale oder ohne. Der größte negative Aspekt beim Schälen von Garnelen ist die Wirkung hoher Temperaturen auf die zarte Textur ihres Fleisches. Die Schale behält alle wohltuenden Eigenschaften der Meeresfrüchte im Inneren und das fertige Gericht erweist sich als das saftigste und schmackhafteste.
Auch die Zubereitungsmethode von Meeresfrüchten hängt von der Servierform ab. Wenn Sie eine formelle Veranstaltung veranstalten, servieren Sie die Garnelen nicht in der Schale. Vielleicht möchten sich nicht alle Gäste die Hände schmutzig machen, um das Garnelenfleisch von der Schale zu trennen. Wenn Sie ein gewöhnliches Familienessen haben, kann die Schale belassen werden. Bei jeder Zubereitungsmethode muss die Darmvene, die sich im Bauch der Garnelen befindet, unbedingt entfernt werden. Dazu müssen Sie es nur mit einem Messer aufnehmen, anheben und mit den Fingern herausziehen.
Wie lange dauert es, Garnelen zu braten?
Ein besonderer Vorteil von Meeresfrüchten besteht darin, dass keine langwierige Wärmebehandlung erforderlich ist. Es ist zu beachten, dass die Zeit zum Braten von Meeresfrüchten weitgehend von der vorbereitenden Zubereitung der Garnelen abhängt. Vormarinierte Garnelen werden 2-3 Minuten bei starker Hitze und ohne Marinade 4-5 Minuten gebraten. Der Hauptindikator des fertigen Produkts ist eine rötliche Kruste und die Freisetzung einer farblosen Flüssigkeit.
Rezept für in Sojasauce gebratene Garnelen mit Knoblauch
Zutaten:
- 500 g Garnelen (gefroren)
- 5-6 Knoblauchzehen
- 120 g Sojasauce
- 30 g Butter
- 30 g Olivenöl
- 1 Esslöffel Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 10 g frischer Ingwer
- Grüns
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- Gefrorene Garnelen vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen.
- Wenn Sie Muschelgarnelen haben, schälen Sie sie. Köpfe und Beine vorsichtig abreißen und von den Schalen und Eingeweiden reinigen. Die Schwänze werden normalerweise belassen, da es praktisch ist, gekochte Garnelen für sie zu nehmen.
- Für die Sauce 3-4 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Zucker, gehackten Knoblauch, einen Löffel Olivenöl, eine Prise schwarzen Pfeffer in die Sojasauce geben und gut vermischen.
- In einer breiten Pfanne mit dickem Boden die Butter mit dem Olivenöl zur Hälfte schmelzen. Wenn das Öl warm ist, zwei gehackte Knoblauchzehen und Ingwer in eine Pfanne geben und 2 Minuten braten. Dann entfernen Sie den Knoblauch und den Ingwer aus der Pfanne, sie wurden benötigt, um dem fertigen Gericht Geschmack zu verleihen.
- Die vorbereiteten Garnelen in einer Schicht in eine Pfanne geben und bei starker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
- Wenn die Garnelen auf beiden Seiten gebraten sind, die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und umrühren. Garnelen mit Sauce 2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die fertigen Garnelen in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft übergießen und mit Kräuterzweigen garnieren.
5 leckere frittierte Garnelensaucen
Garnelenfleisch hat keinen besonders ausgeprägten Geschmack. Aus diesem Grund werden selbst gebratene Meeresfrüchte oft mit einer Vielzahl von Saucen serviert, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen. Saucen betonen den delikaten Geschmack des Garnelenfleisches und sorgen für mehr Würze. Zu den Saucenzutaten gehören Sojasauce, Olivenöl, Mayonnaise, Tomatensaft, Sahne, Zitronensaft und Knoblauch.
Teriyaki Soße
- 125 g Sojasauce
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Wasser
- 50 g Rohrzucker (kann durch normalen Zucker ersetzt werden)
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Weinessig oder trockener Weißwein
- 3 Teelöffel Stärke
- Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Die Stärke mit Wasser bedecken und umrühren.
- Alle Saucenzutaten außer Honig in einen Topf mit schwerem Boden geben. Auf mittlere Hitze stellen.
- Wenn die Sauce kocht, die Hitze reduzieren und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Honig hinzufügen und umrühren.
Orangensauce
- 200g Mayonnaise
- 100 g Ketchup
- 1 Orange
- Mayonnaise und Ketchup in einer Schüssel vermengen.
- Den Saft aus der Orange auspressen, abseihen und zur Ketchup-Mayonnaise-Mischung geben.
- Die Sauce umrühren und 30-40 Minuten kalt stellen.
Süß-saure Soße
- 125 g Ketchup oder dicker Tomatensaft
- 50 g Meerrettich
- 0,5 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Den Meerrettich fein hacken und mit Tomatensaft oder Ketchup vermischen.
- Zucker und Zitronensaft hinzufügen, umrühren.
weiße Soße
- 150 ml Mayonnaise
- 150 ml Sauerrahm
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Sauerrahm und Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Sauce bei schwacher Hitze erhitzen, 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
Scharfe Sauce
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 20 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten.
- Fein gehackte Chilischoten dazugeben und bei starker Hitze 2-4 Minuten anbraten.
- Gib den sautierten Knoblauch und den Pfeffer in eine andere Schüssel.
- Dort Zitronensaft auspressen, mit gemahlenem Koriander bestreuen, umrühren.
