Knödel sind ein traditionelles Gericht in vielen Volksküchen. Sie können mit Grieß oder Mehl hergestellt werden. Suppe mit Knödeln in Brühe aus Schmelzkäse gekocht ist besonders lecker.
Knödelrezept
Ein rohes Ei mit einem Teelöffel weicher Butter zerdrücken und nach und nach einen gehäuften Esslöffel Grieß hinzufügen, dabei ständig reiben. Gib Salz in die Messerspitze. Sie sollten einen Teig mit der Konsistenz von dicker saurer Sahne erhalten. Tauchen Sie diesen Teig in etwa 1/3 Teelöffelportionen in die kochende Brühe. Rühren Sie die Suppe vorsichtig um, damit die Knödel nicht am Topfboden kleben. Die fertigen Knödel nehmen mehrfach an Größe zu und schwimmen an der Oberfläche. Gehackte Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln in die Suppe geben.
Anstelle von Grieß können Sie Mehl nehmen. Mit diesem Rezept zubereitete Knödel werden fester und weniger fluffig.
Knödel können mit Suppe oder als separates Gericht gegessen werden. Im zweiten Fall können sie mit Sauerrahm, Tomaten- oder Sauerrahmsauce gewürzt werden.
Schmelzkäsebrühe
2 Schmelzkäse fein hacken oder reiben und mit 3 Liter kaltem Wasser übergießen. Eine rohe geschälte Zwiebel ins Wasser geben, quer zur Mitte schneiden, Petersilien- oder Selleriewurzel und eine Weile köcheln lassen. Die Wurzeln aus der Brühe nehmen und mit Salz abschmecken. Nicht alle Quark schmelzen in kochendem Wasser, also sei nicht verärgert, wenn sie noch schweben.
Sauerrahmsauce für Knödel
1-2 zerdrückte Knoblauchzehen zum Sauerrahm geben und aufkochen. Mit Salz und fein gehackten Kräutern würzen.
