Forellen können sowohl natürlich, mit nur wenig Salz, als auch mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten gebacken werden. Gebackene Forelle mit Zitrone, Champignons, etwas mediterranem Gemüse und Kräutern passen gut dazu.
Es ist notwendig
-
- Forelle
- Salz-
- Weißer Pfeffer
- Zutaten für die Füllung
- Öl zum Einfetten eines Backblechs
- Messer
- Schneidbrett
- Servietten
- Backblech
- Teller
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Ihre Forelle vor. Wenn der Fisch groß ist, ist es gut möglich, dass es nicht ratsam ist, ihn im Ganzen zu backen. Dann Kopf und Schwanz abschneiden, in den Gefrierschrank legen (sie werden später für Fischsuppe nützlich sein). Forellenkadaver schälen und in 2-3 Teile (je nach Größe) schneiden. Tatsache ist, dass es nicht die beste Lösung ist, gebackene Gerichte für morgen zu lassen. Es ist viel besser, die einfache Arbeit morgen zu wiederholen. Wenn der Fisch frisch ist, toleriert er eine zweitägige Verzögerung beim Garen.
Schritt 2
Trocknen Sie den Fisch. Innen und außen mit grobem Salz und etwas weißem Pfeffer einreiben. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Forelle in ihrer natürlichen Form backen. Alternativ den Fisch in Folie oder Pergament garen. Machen Sie dazu einen Umschlag, legen Sie die Forelle vorsichtig hinein und wickeln Sie die Kanten sorgfältig ein. Weder das "Paket" noch das Backblech müssen mit Öl geschmiert werden. Sie können ein kleines Stück Butter auf den Fisch selbst geben – dies ist jedoch optional.
Schritt 3
150 g Champignons hacken (vorausgesetzt unser Fisch wiegt ca. 1 kg). Braten. 50 g Käse und 10 g Petersilie reiben. Füllen Sie die Forelle mit dieser Mischung vor dem Backen für einen osteuropäischen Favoriten. Nimmt man in dieser Variante statt Champignons 200 g mit Zwiebeln gebratene Austernpilze, kann man das Herz eines österreichischen Gourmets erobern.
Schritt 4
Kochen Sie 100 g Buchweizen und 2 Hühnereier. 1 mittelgroßen Steinpilz auftauen, im eigenen Saft köcheln lassen - unsere Aufgabe ist es, Feuchtigkeit abzugeben. Steinpilze und Eier hacken, mit Buchweizenbrei mischen. In 1 TL braten. Butter 2 mittelgroße Zwiebeln. Zu Hackfleisch geben. Die Mischung in den Fisch geben, den Bauch mit Zahnstochern vorsichtig abschneiden. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Forelle 20-30 Minuten backen. In früheren Zeiten servierten russische Fürsten ein ähnliches Gericht bei Banketten.
