Forelle ist ein besonderer Fisch, der eine sorgfältige Vorbereitung erfordert. Sein zartes Fleisch und sein zarter Geschmack können sich verschlechtern, wenn Sie den Fisch im Ofen zumindest ein wenig überbelichten oder ihm eine hohe Temperatur geben.
Wenn Sie Forellen beim Kochen verwenden, müssen Sie alle notwendigen Regeln beachten, um ein köstliches und saftiges Gericht zu erhalten, das sowohl für ein Familienessen als auch für eine festliche Tafel zu einem echten Highlight wird.
Versuchen Sie, keinen gefrorenen Fisch zu kaufen, da er von Anfang an seinen Geschmack und sein Aroma weitgehend verloren hat.
Dieses Rezept ist für 4 Portionen. Für im Ofen gebackene Forelle benötigen Sie folgende Komponenten:
- 0,8 kg frisches Forellenfilet;
- ein halber großer Zwiebelkopf;
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer. Es ist auch besser, dieses Gewürz kurz vor dem Kochen zuzubereiten, indem man Ingwer auf einer feinen Reibe reibt;
- eine Knoblauchzehe;
- eine große reife Tomate;
- 1 EL. hochwertige Sojasauce;
- 1 Zitrone mit dünner Haut;
- Gemüse (Basilikum, Petersilie, Dill, junge Frühlingszwiebeln
Wenn Sie ganze Forellen kaufen, sind Regenbogenforellen die beste Wahl, da sie sehr leicht zu schälen sind.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Garen von gebackener Forelle im Ofen
Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse hacken oder mit einem Messer fein hacken, die Tomaten im Wasserbad schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle Grüns waschen und fein hacken.
Ein Backblech an den Seiten mit etwas Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) einfetten und das vorbereitete Forellenfilet darauf legen. Fisch zu gleichen Teilen mit Sojasauce und Zitronensaft bestreichen und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dabei ist zu beachten, dass der Fisch durch die Sojasauce bereits gesalzen ist, daher sollte man nicht zu viel Salz hinzufügen. Zu viel Gewürz kann den Hauptgeschmack der Forelle zerstören.
Dann müssen Sie eine Art "Hut" herstellen: Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, Zwiebelringe und eine Tomate auf den Fisch legen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Sie können dem Grundset weitere Grüns hinzufügen, zum Beispiel Koriander.
Legen Sie das Backblech in den auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen, nachdem Sie die Forelle mit Olivenöl bestreut haben. Der Fisch wird etwa 20 Minuten gebacken. Auf keinen Fall die Temperatur erhöhen oder das Gericht im Backofen überbelichten, da das Fleisch sonst an Saftigkeit verliert und zäh und geschmacklos wird.
Das fertige Filet sollte sehr sorgfältig ausgelegt werden, um die „Kappe“von Gemüse und Gewürzen nicht zu zerstören. Jede Portion mit Saft bestreichen, der sich beim Backen auf dem Backblech gebildet hat. Kleiner Tipp: Die Unversehrtheit der Portion wird durch die Folie bewahrt, in die jedes Filetstück gelegt wird. Es ist nicht notwendig, es fest zu verschließen, es reicht aus, nur die Seiten zu formen, damit der Saft nicht austritt.
Das Gericht wird heiß serviert. Als Beilage verwenden Sie am besten Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree mit grünen Erbsen oder Reis. Optional können Sie zusätzlich auch eine zart cremige Sauce zubereiten, die den edlen Geschmack der Forelle nur unterstreicht und nicht abtötet.
