Zartes Hähnchenfilet eignet sich zur Zubereitung von Diätgerichten und für eine festliche Tafel. Was auch immer die kulinarischen Spezialisten damit machen, sie schmoren, kochen und backen es auf verschiedene Weise. Aus Filets werden beispielsweise ein leckeres Gericht „Cordon Blue“oder Taschen mit Pilzen zubereitet. Solche im Ofen gebackenen Köstlichkeiten können Ihre festliche Tafel schmücken.
Cordonblau
Sie verwenden die folgenden Produkte, um dieses Gericht zuzubereiten:
- Hähnchenfilet - 4 Teile;
- Schinken - 100 Gramm;
- Hartkäse - 100 Gramm;
- "Französischer" Senf mit Vollkorn - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- natürlicher Honig - 1 EL. der Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Rosmarin - eine Prise.
Zuerst müssen Sie das Hähnchenfilet abspülen und mit einem Papiertuch abtupfen, dann müssen Sie die Marinade für das Fleisch vorbereiten. Schmelzen Sie dazu einen Löffel Naturhonig in einem separaten Behälter und fügen Sie dort "französischen" Senf mit Vollkorn, Salz und Rosmarin hinzu. Alle Komponenten müssen gründlich gemischt werden.
Jetzt müssen Sie die Hähnchenfilets nehmen und mit einem Holzzahnstocher das Fleisch über die gesamte Fläche jedes Stücks einstechen. Dann ist es notwendig, die Hähnchenteile in die Marinade zu tauchen, sie maximal im Filet zu reiben und in den Behälter mit der Marinade abzusenken. Das Filet eine Stunde in den Gewürzen einweichen lassen.
Während das Hähnchen mariniert, bereiten Sie die Füllung vor. Schneiden Sie dazu Hartkäse und Schinken in lange Würfel von maximal 1 Zentimeter Dicke. Wenn das Filet ausreichend mariniert ist, nehmen Sie es aus der Marinade und schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer in jedes Stück einen tiefen Schnitt. Der Einschnitt sollte auf diese Weise erfolgen: Nehmen Sie eine Hähnchenlende und verteilen Sie das Stück auf der Tischebene. Gehen Sie von einer Kante des Stückes 1-2 Zentimeter zurück und machen Sie einen tiefen Längsschnitt zur anderen Kante, wobei Sie erneut 1-2 Zentimeter nicht erreichen. Sie haben eine Tasche, die tief genug für die Füllung ist.
Jetzt können Sie mit dem Füllen des Hähnchenfilets beginnen. Nehmen Sie dazu Schinken- und Käseblöcke und legen Sie sie in die entstandene Tasche, damit die Spitzen der Blöcke nicht herausschauen. Als nächstes benötigen Sie Holzzahnstocher. Sie müssen die Taschenränder so fest wie möglich abschneiden, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Nehmen Sie nun Backfolie, bestreichen Sie diese gründlich mit Pflanzenöl und wickeln Sie jedes Hähnchenfiletstück separat ein. Das gefüllte Hähnchenfilet in Folie gewickelt auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. 45 Minuten backen. Nehmen Sie das fertige Fleisch aus der Folie, legen Sie es auf eine Schüssel und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in schöne Scheiben, sodass Sie die Käse- und Schinkenfüllung sehen können. Hähnchenfilet "Cordon Blue" kann nicht nur heiß, sondern auch kalt serviert werden.
Pilztaschen
Um Hähnchenfilet in Form von Hähnchentaschen zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:
- Hähnchenfilet - 4 Stück;
- frische Champignons (Austernpilze oder Champignons) - 300 Gramm;
- Lauch - 200 Gramm;
- Sonnenblumenöl - 30-40 ml;
- Senf (beliebig) - 2 EL. Löffel;
- Salz - eine Prise;
- Rosmarin - 1/3 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ TL;
- Holländischer Käse - 70 Gramm.
Die Hähnchenlende abspülen, dann die Fleischstücke mit Papiertüchern abtupfen. Salz, gemahlenen Pfeffer und Rosmarin mischen, Filetstücke gut mit Gewürzen einreiben. Dann die Hähnchenfiletstücke mit Senf bestreichen und in einem beliebigen Beizbehälter beiseite stellen.
Bereiten Sie die Filetfüllung vor. Frische Champignons waschen und schälen, in kleine Scheiben schneiden. Die oberste Schicht vom Lauch entfernen, das Rhizom abschneiden, den Stiel waschen und in Ringe schneiden. Das Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne geben und den Lauch darauf legen, wenn die Zwiebel etwas gebräunt ist, die Champignonscheiben dazugeben, die Füllung ca. fünf Minuten braten, eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben, alle Zutaten gut vermischen.
Das marinierte Filet aus der Marinade nehmen und wie im vorherigen Rezept beschrieben einschneiden. Die Hähnchentaschen mit der Zwiebel-Pilz-Füllung füllen, die Ränder mit Holzzahnstochern befestigen. Jede Lende in geölte Folie wickeln und auf einem Backblech in den Ofen stellen, backen, bis das Fleisch zart ist (40-50 Minuten). Hähnchentaschen mit Pilzen müssen auf eine Schüssel gelegt werden, die mit Krümeln aus fein geriebenem Hartkäse bestreut ist. Dieses Gericht wird heiß mit einer Gemüsebeilage serviert.
