Gebackene Pilze sind ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht. Darüber hinaus gibt es viele Kombinationsmöglichkeiten mit anderen Produkten. Pilze können in einer Pfanne, in einem Topf, in Töpfen oder auf einem Backblech mit Fleisch oder Hühnchen, mit Käse, Sauerrahm und Gemüse gebacken werden. Fügen Sie eine köstliche Soße zu den Pilzen hinzu, um einen würzigen und köstlichen zweiten Gang zu erhalten.
In Sauerrahm gebackene Steinpilze: eine einfache Option
Du wirst brauchen:
- 1 kg Steinpilze,
- 50g Butter,
- 2 Zwiebeln,
- 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel,
- 3 EL. Esslöffel geriebener Käse,
- 1 Glas fette saure Sahne,
- Salz nach Geschmack.
Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in halbe Ringe fein hacken. Legen Sie die Zwiebeln und Champignons in eine tiefe gusseiserne Pfanne und fügen Sie ein paar Esslöffel Brühe oder Wasser hinzu. Champignons köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Champignons mit einem Schaumlöffel auf ein gefettetes Backblech legen und mit Sauerrahm belegen, mit geriebenem Käse und in Öl gebratenen Semmelbröseln bestreuen. Das Gericht 5-7 Minuten im Ofen backen. Servieren Sie warme gebackene Champignons mit Sauerrahm, bestreut mit frischen Kräutern.
Steinpilze in Schalen gebacken
Du wirst brauchen:
- 50 g getrocknete Steinpilze,
- 1/2 Tasse Pilzbrühe
- 1 Laib Weißbrot
- 100 g Sauerrahm
- Butter,
- 2 TL Mehl
- Zwiebel,
- Schweizer Käse.
Schritt für Schritt kochen
Steinpilze vor dem Backen in klarem Wasser kochen, abseihen und in Scheiben schneiden. Kochen Sie ein Glas der restlichen Pilzbrühe, gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein, ein halbes Glas kalte Brühe, zuvor mit 2 Esslöffeln Mehl verdünnt.
Wenn die Brühe kocht und eindickt, fügen Sie saure Sahne, Butter, 2 Teelöffel Zwiebel hinzu, gehackt und etwa goldbraun gebraten. Alles mischen, erhitzen, ohne zu kochen, und mit Pilzen kombinieren.
Die dicken Krusten vom Weißbrotlaib entfernen und 15-18 Kreise passend zum Rand der Schalen ausschneiden, diese auf einer Seite mit Butter bestreichen. Die saubere Seite auf ein gefettetes Blech legen und im Ofen leicht bräunen.
15-18 Schalen mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die Champignons hineinlegen, jede Schale mit einem Crouton wie einem Deckel mit der rötlichen Seite nach unten bedecken.
Alles mit Schweizer Käse bestreuen, mit Butter beträufeln, in den Ofen stellen und bei 180 °C nach und nach bräunen. Wenn Sie keine Schalen haben, können Sie sie durch eine große Pfanne ersetzen, indem Sie die Pilze mit Croutons bedecken.
Champignons mit Kartoffeln gebacken
Du wirst brauchen:
- 50 g getrocknete Champignons,
- 7 Kartoffeln,
- 2 Zwiebeln,
- 1 Ei,
- 1 EL. ein Löffel Butter
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- 2 EL. Löffel Dillgrün,
- 2 EL. Esslöffel Sauerrahm (in Pilzen),
- 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel,
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl zum Braten,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Garprozess in Etappen
Kochen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben, bevor Sie sie im Ofen backen. Die gekochten Champignons in einer Pfanne in Butter anbraten, die Röstzwiebeln, Sauerrahm, Salz und Pfeffer dazugeben.
Kartoffeln waschen und in der Schale kochen, ohne zu verkochen, schälen und in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in einer Pfanne leicht anbraten.
Auflaufformen einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Legen Sie zuerst eine Schicht Bratkartoffeln, dann eine Schicht mit Zwiebeln gebratene Champignons und fügen Sie erneut eine Schicht Kartoffeln hinzu. Alles mit einem Ei übergießen, mit Sauerrahm geschlagen und im Ofen bei 180 ° C goldbraun backen. Servieren Sie einen Salat aus frischem Gemüse mit Pilzen in Sauerrahm im Ofen gebacken.
In Semmelbrösel gebackene Pilze
Du wirst brauchen:
- 800 g frische oder 150 g getrocknete Champignons,
- 1/2 Tasse gemahlene Cracker
- 3 Zwiebeln,
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- 2 EL. Löffel Fett
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die verarbeiteten frischen Champignons abspülen, kochen und auf einem Sieb entsorgen. Lassen Sie kleine Pilze so und hacken Sie große. Dann in Öl anbraten, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, die zuvor in einer Pfanne gebraten wurden.2-3 Esslöffel Wasser in die Pilze geben und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Am Ende des Schmorens Sauerrahm, in Butter gebratene gemahlene Cracker und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen. Eine portionierte Pfanne mit Fett einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, vorbereitete Pilze hineinlegen. Nochmals mit Semmelbrösel bestreuen und im Ofen bei 180 °C goldbraun backen.
Mokhoviki in Sauerrahm gebacken
Du wirst brauchen:
- 1 kg Champignons,
- 50 g Butter
- 2 Zwiebeln,
- 60 g Hartkäse
- 1 Glas Sauerrahm
- 2 EL. Esslöffel gemahlene Cracker,
- Salz nach Geschmack.
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Bereiten Sie die Pilze vor: Schneiden Sie sie in Scheiben und lassen Sie die kleinen intakt. Vorbereitete Speisen in einen Topf geben, salzen, 2-3 EL einfüllen. Löffel Wasser und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Den geriebenen Käse mit in Butter gebratenen gemahlenen Semmelbröseln verrühren. Die Champignons mit Sauerrahm übergießen, mit Käse bestreuen, mit zerlassener Butter begießen und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten im Ofen backen.
Mit Käse überbackene Champignons in Sauerrahmsauce: ein klassisches Rezept
Du wirst brauchen:
- 300 g frische oder 50 g getrocknete Champignons,
- 1 EL. ein Löffel Butter
- 1/2 Tasse Sauerrahmsauce
- 1 EL. ein Löffel geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- Dillgrün.
Für die Soße:
- 2 EL. Esslöffel Mehl
- 100 g Sauerrahm
- 2 EL. Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bereiten Sie zuerst die Soße vor. Dazu etwas in Butter gebratenes Mehl in die zum Kochen gebrachte Sauerrahm geben, ohne zu bräunen. Alles umrühren, salzen und pfeffern, Sie müssen die Sauce vorbereiten, bis sie leicht eindickt.
Die sortierten, gewaschenen getrockneten Pilze 1 Stunde in Wasser einweichen. Danach bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde kochen, bis sie vollständig weich sind. In ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen und die Champignons in Spalten schneiden.
Fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten. Champignons dazugeben, mit Sauerrahmsauce übergießen und aufkochen, mit geriebenem Käse bestreuen. Mit zerlassener Butter beträufeln und direkt in der Pfanne im Ofen einige Minuten backen. Beim Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.
In Eiern gebackene Pilze
Du wirst brauchen:
- 300 g eingelegte Champignons,
- 1/2 Tasse grüne Erbsen in Dosen
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Milch
- 5 Eier,
- 1 Zwiebel
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Champignons aus der Marinade nehmen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Champignons mit Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne 5-7 Minuten braten, salzen, grüne Erbsen dazugeben.
Die Eier schaumig schlagen, die Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Pilze und backen Sie sie in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten lang. Heiß auf dem Tisch servieren.
Champignons gebacken mit Tomaten
Du wirst brauchen:
- 300 g frische Champignons,
- 1 Tomate,
- 1 Zwiebel
- 150 Gramm Hartkäse
- Butter.
Zwiebel schälen und fein hacken, in Öl aufbewahren. Die Champignons waschen, die großen hacken und zu den Röstzwiebeln geben. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, schneiden und mit Butter anbraten. Gebratene Champignons, Tomaten auf ein Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 180 ° C 10 Minuten backen.
Pilzauflauf mit Reis
Du wirst brauchen:
- 130 g getrocknete Champignons,
- 1/2 Tasse Reis
- 3 EL. Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel
- 1 EL. ein Löffel gemahlene Cracker,
- 1 EL. ein Löffel Sauerrahm,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Getrocknete Pilze in Wasser kochen, bis sie weich sind, und abtropfen lassen. Champignons hacken und in Butter anbraten. Die gehackten Zwiebeln separat anbraten und zu den Champignons geben, salzen und pfeffern, alles mischen und braten.
Reis sortieren, abspülen, in kochendes Salzwasser geben und weich kochen. Dann den Reis auf ein Sieb geben, mit Butter würzen. Der Reis sollte krümelig sein und nicht zu Klumpen zusammenkleben.
Reis mit Champignons mischen, saure Sahne hinzufügen, umrühren und die Masse auf ein Backblech geben, mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Oberfläche der Pilzmasse mit Ei und Sauerrahm einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Die Champignons in den Ofen geben und goldbraun backen. Heiß mit Sauerrahm oder Butter servieren.
Mit Würstchen gebackene Pilze: ein hausgemachtes Rezept
Du wirst brauchen:
- 750 g Morcheln,
- 8 Würste,
- 200 ml Milch
- 3 Eier,
- 1 EL. ein Löffel Senf
- 150 Gramm Hartkäse
- Butter,
- Salz nach Geschmack.
In gebackener Form können Sie verschiedene Pilze kochen, aber die frühesten Pilze - Morcheln - sind sehr lecker. Diese Pilzart erfordert jedoch eine spezielle Vorbereitung und Verarbeitung zu Hause.
Vor dem Backen die Morcheln schälen, abspülen und 5-10 Minuten in kochendes Wasser legen. Entsorgen Sie sie dann in einem Sieb und spülen Sie sie erneut in kaltem oder heißem Wasser. Die Brühe aus diesen Pilzen ist für Lebensmittel ungeeignet, sie muss abgelassen werden.
Die gekochten Morcheln und Würstchen in 1 x 1 cm große Würfel schneiden und zusammen in eine gefettete Auflaufform legen. Gießen Sie die gesalzene Milch gemischt mit geschlagenen Eiern und Senf über die Mischung. Alles mit einer Schicht geriebenen Käse bestreuen. Das Backblech 45 Minuten bei 175 °C in den Ofen stellen.
Servieren Sie das fertige Gericht als Hauptgericht auf dem Tisch; Sie können Salzkartoffeln mit zerlassener Butter dazugeben.
Pilzauflauf im Ofen
Du wirst brauchen:
- 1 kg frische oder 300 g gesalzene Champignons,
- 2 Eier,
- 2-3 Zwiebeln
- 150-200 g Semmelbrösel,
- 400 ml Milch
- 3-4 EL. Esslöffel Butter
- Salz nach Geschmack.
Champignons und Zwiebeln hacken, mischen und braten, Milch, Semmelbrösel und rohe Eier dazugeben, rühren, bis sie mittelstark sind. Die Mischung in eine Auflaufform geben, ca. 1 Stunde in den Ofen stellen. Mit Tomatensauce oder zerlassener Butter servieren. Auf Wunsch kann auch kalorienarme Mayonnaise serviert werden.
