Hausgemachte Käsesauce rundet jedes Fleischgericht, Gemüse und Pasta perfekt ab. Die meisten Käsesaucen basieren auf weißer Sauce oder Bechamelsauce. Aus dieser Basis werden verschiedene Käsesaucen zubereitet, die sich in den Käsesorten, Gewürzen und Gewürzen unterscheiden, die ihre Zusammensetzung ausmachen.
Es ist notwendig
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- Für ein einfaches Käsesaucen-Rezept:
- 1 EL Butter oder Margarine;
- 1 EL gesiebtes Mehl;
- 1 Glas Milch;
- 100 g geriebener Hartkäse;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für kalte Käsesauce:
- 1 Glas Milch oder Sahne;
- 10 g Kartoffelstärke;
- 1 Eigelb;
- 1/2 Zitronensaft;
- 40 g geriebener Käse;
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack.
- Für die Drei-Käse-Sauce:
- 2 Tassen Bechamelsauce
- 3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse geriebener Greyerzerkäse
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel trockener Senf;
- 1/3 TL Paprika;
- 1/4 TL Weißer Pfeffer;
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss;
- Salz nach Geschmack.
- Für Blauschimmelkäsesauce:
- 50 g Blauschimmelkäse (Gorgonzola
- Roquefort
- Tür blau usw.);
- 30 g Naturjoghurt;
- 40 g Mayonnaise;
- 40 g Butter;
- 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch;
- je 1/4 TL Salz und weißer Pfeffer.
- Für die Garnelen-Käse-Sauce:
- 100 g Garnelen;
- 50 g Parmesan;
- 1 Glas Sahne;
- 1 EL Stärke.
Anleitung
Schritt 1
Einfaches Rezept für Käsesauce
Butter oder Margarine bei schwacher Hitze schmelzen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren. Rühren Sie ständig um, gießen Sie einen dünnen Milchstrahl hinein. Sie haben eine einfache Bechamelsauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hitze leicht erhöhen und den geriebenen Käse dazugeben, dabei gründlich umrühren. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce einige Minuten eindicken lassen, dann vom Herd nehmen und umrühren. Die Käsesauce ist verzehrfertig.
Schritt 2
Kalte Käsesauce
Sahne, Stärke und Eigelb im Wasserbad mischen. Zitronensaft und Salz hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse vor dem Gebrauch mit geriebenem Käse und gehackten Frühlingszwiebeln.
Schritt 3
Drei-Käse-Sauce
Béchamelsauce erhitzen. Unter ständigem Rühren alle notwendigen Gewürze und Gewürze dazugeben. Dann nacheinander geriebenen Parmesan, Gruyère und Cheddar dazugeben. Rühren Sie gründlich, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Danach ist die Sauce verzehrfertig.
Schritt 4
Blauschimmelkäsesauce
Käse, Joghurt, Mayonnaise, Butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich (von Hand oder mit einem Mixer) mischen. Erzielen Sie einen einheitlichen Zustand der Sauce. Die fertige Sauce kann sofort zu jedem gebratenen Geflügelgericht, Fleisch, Meeresfrüchten oder Salat serviert werden.
Schritt 5
Garnelen-Käse-Sauce
Käse und Garnelen in einem Mixer zerkleinern. Sahne und Stärke hinzufügen, gründlich mischen. Stellen Sie die Sauce auf schwache Hitze und warten Sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Dann die Sauce vom Herd nehmen und in kaltem Wasser kurz abkühlen lassen, dabei ständig umrühren. Danach ist die Sauce verzehrfertig.
