Ich habe viele Möglichkeiten ausprobiert, ein Kotelett zu kochen, aber ich fand die folgende immer noch optimal für mich. Das Kotelett selbst ist schnell und überraschend einfach zuzubereiten, und die Sauce wird direkt auf das nach dem Kochen verbleibende Fett verdünnt.
Es ist notwendig
- 1. Schweinefleisch (mager) - 400 g.
- 2. Butter - 1 EL. l.
- 3. Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 1 EL. l.
- 4. Schwarzer Pfeffer.
- 5. Salz.
- Für die Soße:
- 1. Gouda-Käse (oder seine Analoga) - 200 g.
- 2. Eingelegte Gurke - 1 Stk.
- 3. Sahne (fettarmer Sauerrahm) - 150 g.
- 4. Wasser - 200 ml.
- 5. Ein Bündel frische Kräuter.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst bereiten wir das Fleisch für die Verarbeitung vor: Wir waschen es unter kaltem Wasser und trocknen es, indem wir es mit einem Papiertuch abtupfen. Schneiden Sie so viel Fett wie möglich davon ab (es ist besser, das magerste Fleisch für Koteletts zu nehmen), dann schneiden Sie 4 Stücke in gleiche Teile und schlagen Sie sie mit einem Hammer mit mäßiger Kraft auf beiden Seiten ab, reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein.
Schritt 2
Für die zukünftige Sauce den Käse vorher auf einer Reibe reiben und die Gurke schälen. Das geschälte Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Wir stellen die Pfanne auf maximale Hitze, erhitzen Butter und Pflanzenöl darin und braten darin schnell Fleischstücke auf jeder Seite (dies ist notwendig, damit das Fleisch nicht trocken wird - wir "versiegeln" es von allen Seiten, verhindert das Verdampfen der inneren Flüssigkeit) … Hitze reduzieren und die Koteletts auf jeder Seite 5 Minuten anbraten. Dann nehmen Sie sie aus der Pfanne.
Schritt 4
Füllen Sie das nach dem Braten der Koteletts verbleibende Fett mit Wasser, fügen Sie Sahne und Käse hinzu. Schmelzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Salzen, die Sauce nach Geschmack pfeffern, vom Herd nehmen. Zum Schluss die Gurke dazugeben und umrühren.
Schritt 5
Das Fleisch auf Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und vor dem Servieren mit frischen Kräutern dekorieren.
