Karbonat ist Fleisch - normalerweise aus Schweinelende, auf besondere Weise gekocht. Bei der Zubereitung ist es ein Muss, die Fettschicht auf dem Fleisch zu erhalten. Es ist jedoch zu beachten, dass die Dicke des Fettes 1-1,5 cm nicht überschreiten sollte. Nach der Technologie muss das Fleisch leicht geschnitten werden, damit es das Aroma von Gewürzen besser aufnimmt. Das Rezept und der Kochvorgang sind recht einfach.
Es ist notwendig
- 1,5 kg Schweinelende
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel grobes Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- gemahlener roter Pfeffer
- getrockneter Ingwer
- Paprika
- Rosmarin
- Koriander
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie das Fleisch vor. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
Schritt 2
Machen Sie flache Schnitte über die gesamte Oberfläche des Fleisches im Abstand von etwa 1 cm.
Schritt 3
Schäle den Knoblauch.
Schritt 4
Gewürze, Salz und Knoblauch in den Mörser geben und mit einem Stößel gut einreiben.
Schritt 5
Das Fleisch gründlich verteilen und mit der vorbereiteten Mischung in die Schnitte fallen.
Schritt 6
Befestigen Sie den Rosmarin mit einer Kochschnur am Fleisch.
Schritt 7
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und das Fleisch hineinlegen.
Schritt 8
Legen Sie das Fleisch in einen auf 230 Grad vorgeheizten Ofen.
Schritt 9
Das Fleisch 30 Minuten bei 230 Grad garen.
Schritt 10
Dann das Fleisch herausnehmen, den entstandenen Saft darübergießen und in den Ofen stellen.
Schritt 11
Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 und backen Sie weitere 30-35 Minuten.
Schritt 12
Entfernen Sie den kulinarischen Faden von der fertigen Karbonade und schneiden Sie das Fleisch in Portionen.
Schritt 13
Servieren Sie das Fleisch mit einem leichten Salat und frischem Gemüse.
