Roter Fisch ist gut für den Körper. Gleichzeitig sind ihr Aroma und Geschmack ausgezeichnet! Lachs, Forelle, Chinook-Lachs – jeder hat einen anderen Geschmack. Sie können die Forelle auch selbst salzen - so sparen Sie Geld (das fertige Produkt kostet immer mehr) und genießen den unglaublichen Geschmack von rotem Fisch!
Der Fisch zum Salzen muss richtig ausgewählt werden. Lassen Sie sich gefrorenen Fisch kaufen, dessen Frische recht realistisch zu bestimmen ist. Schauen Sie sich das Stück am Schnitt genau an: Das Fruchtfleisch sollte eine gleichmäßige und satte Farbe haben. In diesem Fall sollte es keine Lockerheit oder Delamination geben. Es sollten auch keine Eisstücke auf der Oberfläche sein.
Tauen Sie den gekauften Fisch nicht vollständig auf. Es sollte sich nur geringfügig "wegbewegen". Die Schuppen mit einem Messer schälen, den Fisch abspülen, auf einem Papiertuch trocknen. Als nächstes die Forelle entlang des Kamms halbieren, der Wirbelsäulenknochen muss entfernt werden.
Zucker und Salz auf ein Schneidebrett gießen, mischen. Tauchen Sie die Forellenscheiben ein und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche des Fisches. Übertragen Sie als Nächstes den Fisch in einen geeigneten Behälter, bedecken Sie ihn und setzen Sie ihn unter Druck. Zwölf Stunden ruhen lassen, den Fisch in dieser Zeit zweimal wenden, damit die oberste Schicht keine Zeit zum Trocknen hat.
Jetzt müssen Sie den Fisch in einen Behälter mit versiegeltem Deckel geben und in den Kühlschrank stellen. Die Forelle ist gebrauchsfertig, aber es ist besser, sie einen Tag im Kühlschrank zu lassen, damit sie ein unvergessliches Aroma erhält.
Die Forelle aus dem Kühlschrank nehmen, die Haut mit einem scharfen Messer einschneiden, die Rippenknochen entfernen. In dünne Scheiben schneiden, auf einen breiten Teller legen. Den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Zitronenscheiben und Zweigen eventueller Gartenkräuter garnieren.
So einfach kann man köstliche Forellen einlegen! Natürlich kann das Rezept durch die Einnahme einiger aromatischer Gewürze variiert werden. Aber übertreiben Sie es nicht - töten Sie nicht den einzigartigen Duft des roten Fisches!
