Gesalzener roter Fisch, sei es Lachs, Forelle, Rosalachs oder Kumpellachs, sind perfekt für die Zubereitung leckerer Urlaubsbrötchen. Es ist angenehm, es mit Salzkartoffeln, Schwarzbrot mit Biss zu kombinieren. Darüber hinaus sind handgemachte Salzstücke viel schmackhafter und keine vakuumverpackten Scheiben, die in einem Geschäft gekauft werden. Das Trockensalzen von rotem Fisch mit Zucker und aromatischen Gewürzen ermöglicht es Ihnen, die Fettscheiben am nächsten Tag zu probieren und ein einfaches Rezept zu loben.
Es ist notwendig
- - 1 kg frischer roter Fisch - Forelle, Kumpellachs, Lachs;
- - 2 Esslöffel Salz;
- - 1 gestrichener Esslöffel Zucker;
- - gemahlener schwarzer und roter Pfeffer;
- - Lorbeerblätter;
- - frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) - wenn gewünscht, können Sie gar nicht hinzufügen.
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie zunächst den ganzen Fisch oder ein Stück davon, schneiden Sie ihn und trennen Sie das Fleisch vorsichtig von den Gräten. Schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab. Ziehen Sie einzelne große Knochen mit einer gewöhnlichen Pinzette heraus, damit das Filet nicht zu stark beschädigt wird.
Schritt 2
In einer Schüssel Salz und Zucker, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer, andere Gewürze nach Belieben mischen. Wenn Sie mehr Aroma und würziger Nachgeschmack erzielen möchten, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu.
Schritt 3
Alle Filetstücke in einer süß-salzigen Mischung mit Pfeffer gründlich wälzen, darüberstreuen. Lassen Sie etwas Salz in einer Schüssel.
Schritt 4
Wickeln Sie die roten Fischscheiben wie eine Rolle, verteilen Sie sie auf dem Boden des Behälters. Ein paar Lorbeerblätter darauf legen, den Rest der Mischung und Gewürze bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie die Fischstücke mit Plastikfolie einwickeln.
Schritt 5
Schließen Sie den Behälter mit einem festen Deckel und lassen Sie ihn 5-6 Stunden auf dem Küchentisch stehen.
Schritt 6
Stellen Sie den Behälter mit gesalzener Forelle oder rosa Lachs über Nacht in den Kühlschrank. Sie können es morgens probieren - der Fisch hat nur Zeit, um gesalzen zu werden.
