Es gibt Situationen, in denen es rohen roten Fisch gibt, Sie aber keine Fischsuppe kochen oder braten möchten. In diesem Fall ist es besser, sich mit hausgemachtem leicht gesalzenem Seefisch zu verwöhnen. Wir bieten ein schnelles Rezept, um leicht gesalzenen roten Fisch selbst zu machen.
Es ist notwendig
- Produkte
- • Fisch (Forelle, Lachs, rosa Lachs) - 1-1,5 kg
- • Mittleres oder grobes Salz - 3-5 Esslöffel. Salz wird nicht jodiert, ohne Aroma benötigt.
- • Zucker - 1-1, 5 Esslöffel
- • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL (kann durch gemahlenen Piment ersetzt werden)
- • Lorbeerblätter - 3-5 Stk. (kann auch durch gemahlenes Lorbeerblatt ersetzt oder von Hand in kleine Stücke gebrochen werden)
- • Getrockneter Dill (optional)
- Geschirr:
- • Kapazität zum Salzen
- • Unterdrückung (Topf oder Dose Wasser)
Anleitung
Schritt 1
Wenn der Fisch ungeschnitten war, entfernen Sie den Kopf, schneiden Sie den Schwanz und die Flossen ab. Reinigen Sie die Eingeweide des Fisches und entfernen Sie die Wirbelsäule. Dazu mit einem scharfen Messer auf der Rückseite einen Einschnitt machen und den Fisch vorsichtig in 2 Teile teilen. Entfernen Sie vorsichtig die Wirbelsäule und die großen Knochen. Pinzetten können für Knochen verwendet werden. Wenn der Fisch klein ist, das heißt, er passt vollständig in einen Beizbehälter, dann lassen Sie 2 Filets auf der Haut. Wenn der Fisch anfangs groß ist, ist es besser, ihn in 2-3 Stücke zu schneiden.
Schritt 2
Als nächstes bereiten Sie die Salzmischung vor. In einem sauberen, trockenen Behälter Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt vermischen. Die Mischung sollte für alle Stücke reichen, wenn noch etwas übrig bleibt, werden die Reste der trockenen Beizmischung einfach auf die Stücke gegossen.
Schritt 3
Dann fangen sie an, den Fisch zu salzen. Nehmen Sie dazu jedes Fischstück in die Hand, bedecken Sie es gleichmäßig und reiben Sie es ein wenig mit einer Salzmischung ein. Der zubereitete Fisch wird mit einem Schneidebrett oder einem Teller bedeckt und die Unterdrückung ist eingestellt. Der Fisch wird 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gesalzen und dann für einen Tag an einen kühlen Ort gebracht. Wenn die Fischstücke groß waren, können Sie den Fisch etwas länger als einen Tag gesalzen lassen.
