Geraspelter Kohl wird in vielen Gerichten verwendet: Salate, Suppen, Beilagen. Außerdem wird dieser Kohl auch zum Salzen verwendet. Der Zerkleinerungsprozess ist jedoch ziemlich mühsam. Und ein scharfes Messer spielt dabei eine wichtige Rolle.
Es ist notwendig
Kohl, scharfes Messer, Schredder
Anleitung
Schritt 1
Zuerst den Kohl gut waschen und ein paar obere Blätter davon entfernen. Schneiden Sie Schmutz mit einem Messer ab. Wenn Sie zum ersten Mal Kohl zerkleinern, wählen Sie einen kleineren Kohlkopf und halbieren Sie ihn. Sie können den Kohl auch in Viertel schneiden, wenn Sie möchten. Legen Sie den Kohl auf ein Holzbrett, damit er fest sitzt. Jetzt nimm ein Messer und fang an zu zerkleinern. Den Kohl sehr fein schneiden, dabei das Messer schnell von oben nach unten absenken. Wenn die Menge des zerkleinerten Kohls zunimmt, geben Sie ihn in einen separaten Behälter.
Schritt 2
Der Kohl sollte richtig geschreddert werden: in gleichmäßigen und schönen Streifen. Es ist sehr wichtig, die richtige Richtung zu wählen. Schneiden Sie das Blatt also kreuzweise durch. Bei dieser Methode entsteht viel mehr Saft als beim Längsschneiden. Während des Salzens müssen Sie keine zusätzliche Sole hinzufügen. Daher wird die Fermentation besser und gleichmäßiger. Die Breite der Streifen beim Zerkleinern sollte schmal sein: von einem bis drei Millimeter. Wenn die Streifen mehr als vier Millimeter betragen, ist dies bereits ein regulärer Schnitt. Die Qualität des geschredderten Kohls wirkt sich direkt auf das Gärergebnis aus. Zu schmale Streifen gären schnell und werden dadurch sauer und schlaff. Und breite Streifen gären nicht richtig.
Schritt 3
Wenn der Kohl verwelkt ist, sollte er nicht zerkleinert werden. Schließlich gibt ein trockener Kohlkopf überhaupt keinen Saft ab. Verwenden Sie diesen Kohl, um gefüllten Kohl zu machen. Wenn Sie ihn hacken möchten, legen Sie den Kohl auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn in Würfel. Schlaffe Blätter eignen sich hervorragend zum Schmoren oder Kochen von Borschtsch.
Schritt 4
Verwenden Sie bei der Auswahl eines Schreddermessers das schärfste. Es sollte frei von Fehlern und Rost sein. Ein weiteres wichtiges Auswahlkriterium ist ein komfortabler und rutschfester Griff. Oder wählen Sie ein Messer mit einem hochwertigen gummierten Griff: Es verrutscht nicht in der Hand. Ein Shredder ist ein spezielles Werkzeug zum Schneiden von Kohl. Die Anwendung ist ganz einfach: Schneiden Sie den Kohl quer über die Blattadern in 7-8 cm breite Stücke und reiben Sie diese auf dem Häckslermesser. Der zerkleinerte Kohl fällt von der anderen Seite des Geräts auf das Schneidebrett. Der Schredder ist ein Brett mit einer eingesetzten Klinge in der Mitte. Dieses Gerät nimmt nicht viel Platz in der Küche ein.
Schritt 5
Es gibt einen speziellen elektrischen Aktenvernichter. Es ist eine Freude, es zu benutzen. Das Gerät ist vollautomatisiert. Alles, was Sie tun müssen, ist den Kohl in Stücke zu schneiden und in einen Behälter zu geben. Nachdem Sie den Kohl gehackt haben, salzen Sie ihn mit Salz und erinnern Sie sich mit einem Schwarm oder den Händen daran. Also wird sie mehr Saft geben. Diese Methode ist besonders für knusprige Kohlsalate relevant. Wählen Sie zum Zerkleinern nur kräftige und frische Kohlköpfe.
