Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kohl zum Einlegen zu zerkleinern. Der klassische Aktenvernichter wird von Hand gefertigt – mit einem Messer oder einem speziellen Gerät, das als Schredder bezeichnet wird. Sie können einen elektrischen Gemüseschneider verwenden, um den Kohlschneideprozess zu beschleunigen.
Es ist notwendig
- - Messer
- - Schredder
- - elektrischer Gemüseschneider
Anleitung
Schritt 1
Sauerkraut ist ein traditionelles Gericht in vielen Küchen der Welt - Russisch, Weißrussisch, Bulgarisch, Ukrainisch, Polnisch, Deutsch, Tschechisch. Es wird durch Milchsäuregärung von frisch geraspeltem Kohl gewonnen und ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern hilft auch, die Darmflora zu normalisieren und die Verdauung zu verbessern.
Schritt 2
Der Schlüssel zu einer qualitativ hochwertigen Gärung liegt in der richtigen Zerkleinerung. Das einfachste Zerkleinerungswerkzeug ist ein langes, scharfes Messer. Es sollte einen bequemen Griff haben, damit es nicht aus der Hand rutscht und nicht daran reibt.
Schritt 3
Nehmen Sie einen mittelgroßen Kohlkopf, entfernen Sie die oberen Blätter und schneiden Sie ihn entlang des Stiels in zwei Hälften. Wenn der Kohlkopf groß ist, ist es besser, ihn in vier Teile zu schneiden.
Schritt 4
Schneiden Sie jedes der resultierenden Stücke in etwa sieben Zentimeter dicke Stücke.
Schritt 5
Jetzt können Sie direkt zum Aktenvernichter gehen. Schneiden Sie die Kohlstücke quer zu den Adern in etwa drei bis fünf Millimeter breite Streifen. Das Schneiden über die Adern fördert die Freisetzung von Kohlsaft - in diesem Fall müssen Sie beim Salzen keine Sole nachfüllen.
Schritt 6
Versuchen Sie, den Kohl in gleich breite Streifen zu schneiden. Sonst gären schmalere Späne schnell und werden nicht knusprig, breitere Späne hingegen haben keine Zeit zum Greifen.
Schritt 7
Die Verwendung eines speziellen manuellen Häckslers anstelle eines Messers ermöglicht es Ihnen, Kohl schnell zu schneiden. Im Handel sind viele Arten von Hand-Aktenvernichtern zu finden. In der Regel sind sie alle nach dem gleichen Prinzip aufgebaut und stellen einen Kunststoffrahmen mit einem Griff an einer Seite und einem Edelstahl-Schredder in der Mitte dar. Das Vorbereiten eines Kohlkopfes zum Schneiden mit einem Handschredder ist das gleiche wie beim Schneiden mit einem Messer. Den Kohlkopf in Stücke schneiden und am Zerkleinerer hin und her reiben.
Schritt 8
Kohl, der zum Einlegen bestimmt ist, können Sie mit einem elektrischen Haushaltshäcksler noch schneller schneiden. Solche Geräte werden oft als Gemüseschneider bezeichnet. Im Angebot finden Sie elektrische Mühlen verschiedener Hersteller. Die meisten von ihnen werden mit einer Reihe von Aufsätzen geliefert, die für verschiedene Arten von Gemüse geeignet sind. Es gibt Gemüseschneider, die Gemüse in Würfel und Streifen schneiden können, Gemüsepüree zubereiten. Der unbestrittene Vorteil der Verwendung einer elektrischen Schleifmaschine ist die hohe Geschwindigkeit und Gleichmäßigkeit des Schneidens. Mit dem Kauf eines Haushaltsgemüseschneiders können Sie nicht nur Kohl fermentieren, sondern auch koreanische Karotten, Pommes Frites und andere Gerichte zubereiten.
