Auberginenkonserven im Winter sind ein Glücksfall für jeden Anlass. Das Basilikum im Rezept verleiht ein erstaunliches Aroma und Geschmack.
Es ist notwendig
- - Aubergine - 1 kg;
- - rote Tomaten - 0,5 kg;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - frisches Basilikum - 4 Zweige;
- für die Marinade:
- - Tafelessig 9% - 4 Esslöffel;
- - Honig - 2 Esslöffel;
- - Sonnenblumenöl - 0,5 Tassen;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die notwendige Ausrüstung zum Konservieren von Auberginen vor. Sie benötigen 3 Halbliter-Gläser, Deckel, einen praktischen Topf, ein Schneidebrett und ein Messer.
Schritt 2
Bereiten Sie die Gläser vor, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie. Bereiten Sie die Glasdeckel auf die gleiche Weise vor.
Schritt 3
Spülen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab. Verwenden Sie ein Geschirrtuch, um überschüssige Feuchtigkeit von Tomaten und Auberginen zu entfernen.
Schritt 4
Platzieren Sie das Schneidebrett bequem auf Ihrem Schreibtisch. Jede Aubergine mit einem scharfen Messer in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Schritt 5
Trinkwasser in einem großen Topf aufkochen. Salzwasser, pro 2 Liter müssen Sie 1,5 Esslöffel Salz verwenden.
Schritt 6
Tauchen Sie den Auberginenrohling in kochendes Salzwasser. Nach 3 Minuten die Ringe in ein Sieb falten, das Wasser abtropfen lassen. Anschließend die Fertiggerichte mit kaltem Wasser abspülen und mit 2 EL Salz bestreuen. Nach 20 Minuten die Auberginen erneut abspülen.
Schritt 7
Schneiden Sie reife, saubere Tomaten auf einem Brett in Form von Kreisen. Falten Sie die Scheiben auf den Boden eines Emailletopfes. Die blanchierte Aubergine darauf verteilen, den Behälter mit einem Deckel abdecken.
Schritt 8
Stellen Sie den Topf mit den Speisen auf schwache Hitze, erhitzen Sie den Inhalt des Topfes für 5 Minuten. Als nächstes Honig und 1 Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Pflanzenöl und Essig einfüllen, alles mischen, 15-17 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Knoblauch und Basilikum vorbereiten. Knoblauchzehen schälen, jede Zehe mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken. Basilikumzweige mit warmem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken. 5 Minuten vor Ende des Schmorens gekochten Knoblauch und Basilikum in einen Topf geben und umrühren.
Schritt 10
Die heiße Masse in sterile Gläser verteilen, jeweils mit einem sterilen Deckel aufrollen. Decken Sie die fertigen Gläser mit einem großen Handtuch ab und lassen Sie sie abkühlen.
