Probieren Sie dieses erstaunliche Dessert der russischen Küche, das den Geschmack süß-saurer Bratäpfel mit Buchweizen, Honig und Basilikum erfolgreich kombiniert.
Es ist notwendig
- - 6 große oder mittelgroße Äpfel, vorzugsweise süß-sauer;
- - 120-140 g Buchweizen;
- - eine Prise Zimt (nach Geschmack);
- - 1 Teelöffel Kristallzucker (zum Bestreuen);
- - 1-1½ EL. Apfelsaft;
- - 1-2 TL Honig;
- - 2 Bund absolut frisches grünes Basilikum (ca. 100-120 g Blätter);
- - Nüsse, Beeren - optional;
- - Rosinen - optional;
- - ein Zweig Minze oder ein paar kleine grüne Basilikumblätter zur Dekoration (optional);
- - 150 ml Wasser für Sirup;
- - Vanillezucker, Vanillin oder natürliche Vanille (nach Geschmack);
- - 300-320 g Kristallzucker für Sirup.
Anleitung
Schritt 1
Wasser für Sirup kochen, Kristallzucker hinzufügen. Basilikumblätter abspülen, mit einer Serviette trocknen und in Sirup geben. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (der Sirup sollte eine angemessene Konsistenz annehmen). Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Schritt 2
Basilikumsauce zubereiten: Basilikumsirup, Apfelsaft, Honig, Vanillezucker mischen und gut verrühren.
Schritt 3
Wenn Sie Rosinen verwenden, spülen Sie sie gründlich aus (um das Öl zu entfernen, mit dem sie verarbeitet wurden) und weichen Sie sie ~ 15 Minuten in warmem Wasser ein.
Schritt 4
Buchweizen in so viel Wasser aufkochen, dass ein weicher, krümeliger Brei entsteht. Vom Herd nehmen, abkühlen.
Schritt 5
Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie die Oberseite ab, damit Sie einen "Deckel" erhalten. Entfernen Sie vorsichtig die Mitte mit einem Teelöffel; In diesem Fall sollte die Dicke der Wände etwa 0,8-1 cm betragen. Werfen Sie den Kern nicht weg, er ist immer noch praktisch.
Schritt 6
Den Backofen auf 180-200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Äpfel darauf legen (ohne "Deckel"). In den Ofen stellen und fast fertig backen. Äpfel aus dem Ofen nehmen, mit Zimt bestreuen.
Schritt 7
Vom restlichen Kern das gesamte Fruchtfleisch abschneiden, pürieren (Kartoffelpüree herstellen), mit Buchweizen mischen. Füllen Sie die Äpfel mit der Mischung. Wenn Sie zusätzliche Nüsse, Beeren und / oder Rosinen verwenden, füllen Sie die Äpfel nicht bis zum Rand. Mit Zucker bestreuen. Mit "Deckeln" abdecken und für 10-15 Minuten wieder in den Ofen stellen.
Schritt 8
Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und in eine geeignete Schüssel geben. Nüsse, Rosinen, Beeren hineingeben. Etwas Sauce angießen, mit Basilikum und Minzblättern garnieren. Er kann sowohl kalt als auch warm serviert werden. Die Sauce in einer separaten Schüssel servieren.
