Es ist besser, frisch geerntete Früchte zu konservieren, wenn sie sich einen Tag oder sogar einige hinlegen, müssen sie zuerst 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Vor einigen Salzarten müssen sie auf jeden Fall eingeweicht werden. Es gibt noch andere Feinheiten, die Sie beim Ernten von Grüns kennen müssen.
Zum Einmachen von Gurken müssen Sie nur gutes Wasser nehmen - gereinigt, aus einem Brunnen, einem Brunnen. Wenn Wasser von guter Qualität aus dem Hahn kommt, können Sie es nehmen. Falls nicht, Flüssigkeit vorreinigen, sonst trübt sich die Sole während der Lagerung und die Dosen können "explodieren".
Nehmen Sie nur eingelegte Gurken. Salat ist grundsätzlich nicht geeignet, da bei einer solchen Frucht das ganze Glas verderben kann, sowie bei einem weichen Exemplar, das seine Frische verloren hat.
Eingelegte Gurken können im Gegensatz zu eingelegten Gurken von Kindern gegessen werden. Um eine solche Vorbereitung für den Winter zu treffen, nehmen Sie ein 3-Liter-Glas:
- 1,5-2 kg Gurken (je nach Größe);
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Blatt Meerrettich;
- 4 Blätter rote Johannisbeere;
- 5 Kirschblätter;
- 2 Dillschirme;
- 3 EL. Grobes Salz;
- 1, 2 Liter Wasser.
Gurken gut abspülen, wenn sie verschmutzt sind, jede einzelne leicht mit einem weichen Tuch abreiben und in Wasser anfeuchten, dann gut abspülen. 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
Waschen Sie das Glas gut aus, legen Sie die Früchte senkrecht und dicht nebeneinander. Knoblauch schälen, jede Scheibe halbieren.
Früher rieben Hausfrauen Knoblauch, Dill und 1 EL mit einem Stößel. Salz, geben Sie diese Mischung in Gläser für einen stärkeren Geschmack.
Sie können dies tun oder den Dill, den gehackten Knoblauch, die Johannisbeerblätter und die Kirschen fast halbieren und beim Legen der Gurken auf den Boden und in die Mitte des Glases und ein kleines Meerrettichblatt in 2-4 Teile schneiden - in die Mitte und oben.
Wenn Sie Brunnen- oder Quellwasser haben, können Sie die Kaltsalzmethode verwenden. Dazu Salz in kaltem Wasser auflösen, in Gurken gießen, das Glas mit einem Zellophandeckel abdecken und im Keller, Keller, Kühlschrank aufbewahren.
Wenn solche Wasser- und ähnliche Lagerplätze nicht verfügbar sind, wenden Sie eine andere Methode an. Gießen Sie dazu gereinigtes Wasser in das Glas oder aus dem Wasserhahn, legen Sie eine doppelte Bandage auf den Behälterhals und gießen Sie Salz ein. Allmählich wird es sich auflösen, und dann werden Sie die unnötigen Verunreinigungen zusammen mit dem Verband entfernen.
In dieser Form sollten Gurken 3-3, 5 Tage stehen. Bedecken Sie sie zweimal täglich mit einem Deckel, drehen Sie sie um und legen Sie sie wieder auf den Boden. Diese Methode hilft ihnen, gleichmäßig auszusalzen. Nach dieser Zeit die Sole in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Gurken gießen. Dosen mit sterilen Eisendeckeln aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen.
Eingelegte Gurken sind auch lecker. Nehmen Sie dazu:
-1, 5-2 kg Gurken;
- 3 Zweige Petersilie;
- 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 2 Lorbeerblätter.
Für 1 Liter Wasser:
- 2 EL. Kristallzucker;
- 3 EL. salz (keine Folie);
- 1 Teelöffel Essigessenz.
Die gewaschenen abgeschnittenen Gurken abwechselnd mit den Gewürzen in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas geben.
Legen Sie die Petersilie darauf, und wenn Sie kochendes Wasser gießen, wird die oberste Gurke nicht "gekocht".
Salz, Zucker ins Wasser geben, aufkochen. Die Salzlake in ein Glas geben, 20 Minuten stehen lassen. Dann die Marinade in einen Topf gießen und wieder anzünden. Wenn die Flüssigkeit kocht, füllen Sie das Glas damit, fügen Sie die Essenz hinzu, rollen Sie es mit einem Eisendeckel auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.
