Die einfachsten und leckersten Gemüsesalate verweilen nicht lange in Vorratskammern. Sie dienen als eigenständiges Gericht zu Beginn einer Mahlzeit oder als tolle Beilage zur zweiten. Am beliebtesten sind Gurken- und Tomatensalate.
Kulinarische Köstlichkeiten können die häufigsten sein und aus einfachen und sehr gesunden Lebensmitteln hergestellt werden. Frische Gurken und Tomaten gelten seit jeher als die relevantesten und günstigsten für die Zubereitung eines leichten, köstlichen Salats. Im Sommer wird es aus frischem Gemüse hergestellt, und um die Lagerräume für den Winter aufzufüllen, versuchen Hausfrauen, es auf verschiedene Weise für die zukünftige Verwendung vorzubereiten.
Klassisches Salatrezept
Zutaten:
- 3 kg Gurken;
- 3 kg Tomaten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 Glas Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Essenz;
- Gewürze, Dill, Knoblauch nach Geschmack.
Kochmethode:
- Alles Gemüse gut waschen, Schalen, Schwänze und Kern entfernen.
- Gurken in zwei Teile teilen, in Halbkreise schneiden.
- Teilen Sie die Tomaten in mittelgroße Stücke.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Alles Gemüse in einen Topf geben, Öl hinzufügen, Gewürze hinzufügen.
- Auf mittlere Hitze stellen, kochen lassen, Gas reduzieren.
- 15 Minuten kochen, Essig hinzufügen, 2-3 Minuten stehen lassen und sofort in pasteurisierte Gläser füllen.
- Hermetisch verschließen, Deckel aufsetzen, einwickeln, einen Tag stehen lassen, in der Speisekammer neu anordnen.
Grüner Salat
Folgende Komponenten werden benötigt:
- 4 kg grüne Tomaten;
- 3 kg Gurken;
- 1 kg Karotten, Zwiebeln, grüne Paprika;
- 1 Glas Öl;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ Tasse 9% Essig;
- 100 Gramm Zucker;
- Piment, Lorbeerblatt.
Wie man kocht:
- Gemüse waschen, schälen und in mittlere Segmente schneiden. Karotten auf einer groben Reibe überspringen.
- Zuerst Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, in etwas Öl zum Kochen bringen, Gas reduzieren.
- Nach dem Aufkochen die restlichen Zutaten hinzufügen, das restliche Öl einfüllen, mit Gewürzen würzen, 10 Minuten kochen lassen.
- Knoblauch hinzufügen, in dünne Ringe geschnitten, Essig einfüllen, 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
- Das heiße Werkstück in Bänke aufteilen, schließen, auf dem Tisch vollständig abkühlen lassen.
Eine appetitliche, interessante Version einer grünen, leicht würzigen Vorspeise, perfekt zu Fleisch und Pasta.
Gemischter Gurken- und Tomatensalat
Sie erhalten eine originelle Version des eingelegten Salats, die als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Geflügel und Fisch serviert werden kann.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:
- süßer Pfeffer - 500 g;
- zwiebeln - 5 Stück;
- gurken - 1,5 kg;
- grüne, rote Tomaten - je 1 kg;
- geschälter Knoblauch - ½ EL;
- Nelke - 3 Blütenstände;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- dillschirme - 6-8 Stk.;
- Essenz - 1 Teelöffel für jedes Liter Glas.
Schritt für Schritt:
- Gemüse vorbereiten, waschen, alle überschüssigen Fragmente entfernen, in Halbkreise schneiden.
- Die Schirme mit kochendem Wasser verbrühen, den Knoblauch fein hacken.
- In einer tiefen Schüssel alle Bestandteile des Salats vorsichtig mischen, mit Gewürzen würzen, salzen, nach Belieben Zucker hinzufügen.
- Regenschirme auf den Boden sauberer Dosen legen, mit vorbereiteter Masse füllen, etwas andrücken.
- Gießen Sie etwas Wasser in einen großen Behälter, legen Sie den Boden mit einem Handtuch aus. Wenn Sie einen professionellen Sterilisator haben, nehmen Sie am besten einen.
- Stellen Sie die Gläser heraus, setzen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie 30 Minuten bei kleinster Hitze sterilisieren.
- Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Essenz einfüllen, Gas ausschalten.
- Nehmen Sie jeden Behälter vorsichtig heraus, drehen Sie ihn fest, drehen Sie ihn um, verschließen Sie ihn mit einer warmen Decke und stehen Sie einen Tag lang.
Übertragen Sie die fertige Konservierung in den Keller. Guten Appetit!
Schicht Gurken-Tomaten-Salat
Zutaten:
- gelbe Paprika, Gurken, Tomaten - jeweils 1000 g;
- zwiebeln - 900 g;
- Knoblauch, Pfeffer - nach Geschmack;
- getrocknete Dillschirme - 3-5 Stk.;
- Pflanzenöl, reines Wasser - je 200 ml;
- Apfelessig - 1 Glas;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- salz - 1 EL. der Löffel;
- Lorbeerblatt, süße Erbsen.
Schritt für Schritt:
- Wie bei allen Rezepten beginnt die Kochphase mit der Verarbeitung von Gemüse. Sie sollten gut gespült werden, alle für die Konservierung unnötigen Fragmente sollten entfernt werden. Dann in dünne Scheiben in separate Schüsseln schneiden.
- Bereiten Sie Banken vor. Spülen, pasteurisieren, trocknen.
- Legen Sie das Gemüse in Schichten in einen vorbereiteten Behälter. Zwiebeln gehen nach unten, gefolgt von einer Schicht Paprika und Gurken, die die gesamte Tomatenschicht vervollständigt. Keine Notwendigkeit zu versiegeln.
- In jedes Glas ein Blatt Lavrushka, ein paar Pfefferkörner, Knoblauch und ein Stück verbrühten Dillschirm geben.
- In einem Topf die Füllung aus Wasser, Öl, Gewürzen und Essig aufkochen. Fügen Sie es hinzu, bevor Sie es in die Gläser gießen.
- Blätterteigsalat mit kochender Salzlake gießen, fest verschließen, gut einwickeln und einige Tage ruhen lassen.
Es wird empfohlen, einen solchen Salat in einem kühlen Keller oder Kühlschrank aufzubewahren. Es wird ein leichter, fast frischer und sehr interessanter Salat für den Winter. Bedienen Sie sich!
Gurken-Tomaten-Lecho
Diese originelle Version des Salats wird alle Haushalte und Gäste überraschen und begeistern. Ein bekannter Name, aber ungewöhnlicher Inhalt und exzellenter Geschmack.
Folgende Produkte werden benötigt:
- gurken - 3 kg;
- tomaten - 4 kg;
- zwiebeln - 500 g;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Paprika -30 g;
- raffinierter Zucker - 100 g;
- Apfelessig, Öl - je 50 ml;
- Pfeffer, Salz - Prise auf einmal.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Alles Gemüse gut abspülen, überschüssige Schwänze entfernen, von harten Gurken, Tomatenbehältern, Schalen schälen.
- Einen Teil der Tomate und Zwiebel mit einem Stabmixer hacken, in einen Topf geben.
- Bei schwacher Hitze mit Salz und Öl 15 Minuten kochen.
- Gurken in mittelgroße Scheiben teilen, restliche Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, alles in die Sauce geben.
- Das Halbzeug mit Gewürzen, zerdrücktem Knoblauch würzen, weitere 10 Minuten kochen, Essig einfüllen.
- Legen Sie das heiße Werkstück in einen vorbereiteten Behälter, schließen Sie es und lassen Sie es einen Tag lang warm. Guten Appetit!
In einem Keller oder Schrank lagern, der am weitesten vom Ofen entfernt ist.
Adjika aus Tomaten und Gurken
Zutaten:
- 500 Gramm Zwiebeln;
- 2 kg Gurken;
- 4 kg überreife Tomaten;
- 200 Gramm Knoblauch;
- 1 Schote Peperoni;
- ½ TL jeweils. Oregano, Paprika, Koriander;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 EL. ein Löffel Salz, Tomatenmark;
- 70 ml Pflanzenöl;
- 2 Bund Dill;
- 1 EL. Löffel Essigessenz.
Schritt für Schritt kochen:
- Gemüse waschen, schälen. Die Tomaten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf rollen. Gurken in dünne Streifen schneiden. Den Strunk vom "Chili" entfernen, fein hacken. Knoblauch durch eine Presse streichen, Kräuter fein hacken.
- Tomaten- und Zwiebelmasse in einen tiefen Topf geben, Öl, Gewürze hinzufügen, saure Sahne dick kochen. Setzen Sie Peperoni, Knoblauch, umrühren, 10 Minuten köcheln lassen.
- Gurkenscheiben, Nudeln, Zucker in das Halbzeug tauchen, 15 Minuten kochen, 3 Minuten vor Garende Essig einfüllen. Heiße Adjika in Portionsgläser aufteilen, gut verschließen. Bei Zimmertemperatur in einem Schrank aufbewahren.
Ein gutes Rezept für einen würzigen Snack, der alle Familienmitglieder ansprechen wird.
Eine Portion frischer Gurken-Tomaten-Salat gewürzt mit Pflanzenöl (100 Gramm Fertigprodukt) enthält 80 kcal. Eine ähnliche Portion, gewürzt mit Sauerrahm, enthält nur 39 kcal. In Bezug auf den Energiewert enthält es Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Wasser im Verhältnis von 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0,5 - 70 Gramm.
Der komplexe Salat enthält Vitamine, insbesondere viele Vitamine C und B, Makro- und Mikroelemente, eine kleine Menge organische Säuren, Lycopin, Ballaststoffe und andere nützliche Substanzen für den Körper. Nach wissenschaftlichen Erkenntnissen ist es jedoch am besten, dieses frische Gemüse separat zu essen.
