Zitronensäure ist ein natürliches Konservierungsmittel, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Zitronensäure ist aus der Heimdosierung nicht mehr wegzudenken, sie wird benötigt, um den gewünschten pH-Wert in Dosengemüse und -obst aufrechtzuerhalten.
Obwohl viele Früchte eine gewisse Menge an Zitronensäure enthalten, reicht diese nicht aus, um alle schädlichen Bakterien abzutöten. Zitronensäure verhindert das Wachstum von Bakterien und Sporen, die Lebensmittel vergiften können, und trägt dazu bei, dass die Früchte frisch aussehen, indem sie die Bildung von braunen Flecken verhindern.
- Stellen Sie die Gläser für 5 Minuten in kochendes Wasser. Deckel an derselben Stelle aufsetzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Durch Kochen werden Dosen mit Deckeln desinfiziert und die Wahrscheinlichkeit des Verderbens verringert. Deckel und Dosen abnehmen und beiseite stellen.
- Waschen Sie die Früchte in kaltem Wasser. Legen Sie sie für 20-45 Sekunden in kochendes Wasser. Entfernen Sie die Früchte und legen Sie sie in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser. Jetzt können Sie die Früchte ganz einfach von Hand schälen.
- Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, schneiden Sie alle faltigen und dunklen Stellen ab. Besprühen Sie sie mit Zitronensäure, um Verfärbungen zu vermeiden.
- Gießen Sie die Konservierungsflüssigkeit ("Sole") in einen Topf und geben Sie die Früchte hinein, wenn sie fast kocht. Sie können Zuckersirup, Fruchtsaft und sogar klares Wasser verwenden. 5 Minuten kochen. Auf diese Weise gibt es weniger Luftblasen in Ihren Konserven.
- Geben Sie die Früchte in verarbeitete Gläser, lassen Sie sie etwa 2,5 cm oben und verwenden Sie einen Trichter, um ein Verschütten zu vermeiden. Dort die Konservierungsflüssigkeit zugeben, dabei 1 cm oben lassen, die Flüssigkeit sollte die Früchte vollständig bedecken.
- Führen Sie einen Spatel oder ein Messer entlang der Grenze zwischen der Frucht und dem Glas. Drücken Sie die Früchte hinein, damit die überschüssige Luft austritt.
- Fügen Sie ungefähr ½ Teelöffel pro Liter Zitronensäure hinzu. Setzen Sie die Abdeckungen auf und schrauben Sie sie mit einem speziellen Gerät fest. Verarbeiten Sie die Gläser in einem Wasserbad. Bedecken Sie sie 2,5 cm mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Nehmen Sie die Dosen mit einer Zange aus dem Wasser und stellen Sie sie an einem sicheren Ort zum Abkühlen zur Seite.
- Wenn die Dosen abgekühlt sind, überprüfen Sie die Deckel, um zu sehen, wie fest sie sind. Wenn sich die Abdeckung in der Mitte anhebt und beim Drücken klickt, wurde sie nicht richtig verschraubt. Sie können dieses Glas noch einmal in einem Wasserbad verarbeiten, um es wieder zu verschrauben.
