Kiefernnadeln gehören zu den beliebtesten Zutaten moderner Köche, da sie verschiedenen Gerichten ein einzigartiges Aroma und einen pikanten Geschmack verleihen. Außerdem enthalten Kiefernnadeln eine große Menge an Vitamin C, was das Essen gesünder macht.
Fleisch mit Nadeln
Um saftiges Fleisch in Nadeln zuzubereiten, das in vielen russischen und europäischen Restaurants sehr beliebt ist, müssen Sie ein Rinder- oder Schweinefilet, Folie und eine Handvoll Nadeln nehmen. Das Filet wird leicht abgeschlagen, mit Pfeffer und Salz eingerieben, mit Zitronensaft beträufelt und einige Minuten eingeweicht. Die Nadeln müssen zu diesem Zeitpunkt gründlich unter fließendem Wasser abgespült und so gut wie möglich mit einem Papiertuch getrocknet werden.
Auf Wunsch kann aus Fisch ein ähnliches Gericht zubereitet werden, das auch gut zu Tannennadeln passt.
Dann wird eine Nadelschicht in Folie gelegt und ein vorbereiteter Schnitt darauf gelegt, der mit einer weiteren Schicht Nadelnadeln bestreut wird. Folie mit Fleisch und Nadeln muss fest eingewickelt werden - so bleibt der gesamte Saft, der sich beim Backen bildet, erhalten. Der eingewickelte Beutel wird auf ein Backblech gelegt und eine Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Danach wird das Fleisch entfernt, entfaltet und alle Nadeln werden vorsichtig entfernt. Das gebackene Filet wird in Senf- oder Salatblätter überführt, auf einer großen Platte schön angerichtet mit jeder für Fleisch geeigneten Beilage serviert und serviert.
Tannennadeln
Zur Behandlung von Husten und Erkältung kochen viele Völker der Welt Wintermarmelade aus Nadelnadeln, die das Immunsystem deutlich stärkt. Zur Zubereitung benötigen Sie 1 Glas frische Tannennadeln (auch Fichtennadeln sind geeignet), ein halbes Glas Hagebutten, 500 g Honig oder 700 g Kristallzucker sowie frisch gepressten Saft von zwei Zitronen. Die Nadeln müssen gründlich gewaschen und gut gehackt werden. Hagebuttenfrüchte müssen in einem Mörser gehackt oder zerkleinert werden, danach werden sie mit gehackten Nadeln vermischt, 1,5 Liter kochendes Wasser eingegossen und zwölf Stunden lang bestehen bleiben.
Es ist ratsam, gehackte Nadeln und Hagebutten ausschließlich in einer Emailleschale zu mischen, wo ihr Aroma vollständig erhalten bleibt.
Nachdem die zukünftige Marmelade aufgegossen ist, abseihen, Honig oder Kristallzucker hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen wird Zitronensaft in die Marmelade gegeben, die Hitze auf ein Minimum reduziert und die gesunde Delikatesse weiter köcheln lassen, bis sie eindickt. Fertige Koniferenmarmelade sollte während der Zeit von Grippeepidemien und saisonalen Erkältungen konsumiert werden, wobei täglich mehrere Teelöffel davon zum Frühstück gegessen werden, die eine große Menge an Mineralien und Ascorbinsäure enthalten.
