Majoran ist eines der beliebtesten Gewürze, die in verschiedenen Küchen der Welt zum Kochen verwendet werden. Es ist ein würzig-aromatisches Gewürz mit scharfem und leicht bitterem Geschmack und einem süßlichen Aroma, das an den Geruch von Kampfer erinnert. Majoran wird zu Suppen, Salaten, Fisch- und Fleischgerichten, Pudding und Tee hinzugefügt.
Majoran wird in verschiedenen Gewürzmischungen verwendet und wird in vielen kulinarischen Rezepten als Ersatz für Oregano verwendet. In der Lebensmittelindustrie wird dieses Gewürz bei der Herstellung von Wurst, Wein, Käse und Bier verwendet.
Dieses Kraut passt gut zu Fleischgerichten aus fettem Fleisch: Lamm und Schwein. Es verbessert den Verdauungsprozess und lindert das Schweregefühl im Magen. In Deutschland wird daraus fetthaltige Wurstwaren hergestellt.
In der russischen Küche wird dieses Gewürz zu Fleisch, Pilzen, Gemüse und Fisch hinzugefügt, es wird in Konserven verwendet und alkoholische Getränke hergestellt: Likör, Bier und Likör. Es kommt in Pudding, Gelee, Kompott und Kwas vor.
In Italien wird Majoran zu Reissuppen mit Rinderbrühe, Gemüse- und Fleischgerichten hinzugefügt, in Frankreich - zu Hasenpastete und ersten Gängen, in der Tschechoslowakei - zu Kartoffel- und Pilzsuppen, ohne es wird kein Schweinefleischgericht gekocht, Ungarn - in Pilz- und Kohlgerichte. Viele Saucen werden mit diesem Gewürz zubereitet: Tomate, Petersilie, Sauerrahm. Kalte Vorspeisen werden mit getrocknetem oder gehacktem Majoran garniert.
Das häufigste Getränk mit Majoran ist Tee, der bei heißem Wetter ein toller Durstlöscher ist.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- gemahlener Majoran - 1 TL;
- langer Tee - 2 TL;
- wasser - 2 Gläser;
- Zucker nach Belieben.
Den gemahlenen Majoran mit etwas kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden ziehen lassen, abseihen. Tee mit kochendem Wasser übergießen, Zucker dazugeben und abkühlen lassen, mit Majoran mischen. Trinken Sie es kalt.
Um ein einzigartiges Aroma zu verleihen, werden Gelee und Kompott gewürzt.
Majoran hat einen spezifischen Geschmack und ein starkes Aroma und kann daher mit Gewürzen kombiniert werden, die einen ausgeprägten Geruch haben. Profiköche empfehlen, Lorbeerblätter, Piment oder schwarzen Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Basilikum hinzuzufügen. Majoran ist ein Bestandteil der berühmten Gewürze "Khmeli-Suneli" und "15 Kräuter".
Das Gewürz wird in Fleisch- und Gemüsegerichten, Suppen, Salaten, Getränken und in der Lebensmittelherstellung verwendet. Aber beim Kochen ist es wichtig zu wissen, wann man aufhören sollte, da Majoran sonst Kopfschmerzen und Depressionen verursachen kann.
