Auberginen können gebraten, eingelegt, gesalzen, in Salaten gegessen, als Vorspeise und als Beilage serviert werden. Für das Einlegen von Auberginen gibt es viele verschiedene Rezepte – schließlich kann dieses nussige Gemüse viele seiner Artgenossen dekorieren und ergänzen.
Es ist notwendig
-
- Rezept eins:
- Aubergine -1 kg;
- zwiebeln - 100 gr;
- Knoblauch 100 gr;
- süßer Pfeffer - 100 gr;
- salz - 50 gr;
- Minze
- Petersilie
- Koriander - 50g;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- 6% Essig - 300g.
- Zweites Rezept:
- Aubergine - 1 kg;
- dill - 100 gr;
- Petersilie - 100 gr;
- Knoblauch - 100 gr;
- Salz 15 gr%;
- 6% Essig - 300 gr;
- salz - 30 gr;
- wasser - 1 l;
- Sellerieblätter - nach der Anzahl der Auberginen.
- Drittes Rezept:
- Aubergine - 3 kg;
- tomaten - 2 kg;
- Basilikum - 200 gr;
- Knoblauch - 200 gr;
- Pflanzenöl - 150 gr;
- honig - 200 gr;
- 6% Essig - 200 gr;
- salz - 50 gr.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen sortieren, Stiel entfernen, gründlich waschen. Wasser aufkochen und Sole vorbereiten. Gemüse muss mindestens 20 Minuten darin aufbewahrt werden. Legen Sie die eingeweichten Auberginen in kaltes Wasser und verteilen Sie sie dann auf einer ebenen Fläche, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 2
Während überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüse abläuft, bereiten Sie Litergläser vor - waschen, sterilisieren, trocknen.
Schritt 3
Für das erste Rezept: Paprika schälen - Stiel und Kerne entfernen, waschen. Dann in dünne Streifen schneiden. Eine Zwiebel nehmen, schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Kräuter und Knoblauch fein hacken.
Schritt 4
Die eingeweichten Auberginen grob hacken. Alle Zutaten in einer Tasse mischen. Mit Salz, Essig, Öl abschmecken und 3-4 Stunden marinieren lassen. Dann in Gläser füllen, 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Die Dosen mit Eisendeckeln aufrollen.
Schritt 5
Für das zweite Rezept: Die eingeweichte Aubergine mit einer Mischung aus Kräutern und Knoblauch füllen. Für 1kg. Aubergine, nehmen Sie 100 Gramm Petersilie, Dill und Knoblauch. Kräuter und Knoblauch fein hacken, Mischung salzen.
Schritt 6
Bereiten Sie die Aubergine wie oben beschrieben vor. Die Früchte je nach Größe halbieren oder in mehrere Stücke teilen. Jedes Gemüse füllen und mit einem Sellerieblatt umwickeln, fest in Gläser füllen und mit Marinade füllen.
Schritt 7
Bereiten Sie die Marinade mit einer Menge von 30 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser zu. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser ein und zünden Sie es an. Salz hinzufügen, kochen und in jedes Gemüseglas gießen, dann 6% Essig hinzufügen - 1 EL. Löffel auf das Glas. Die Werkstücke 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, mit Eisendeckeln aufrollen.
Schritt 8
Für das dritte Rezept: Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse in Scheiben. Tomaten ebenfalls hacken und Knoblauch und Basilikum fein hacken. Bereiten Sie einen Emailletopf vor. Die Auberginen in Schichten legen, jede Schicht mit Kräutern bestreuen und mit Tomaten übertragen.
Schritt 9
In einer separaten Schüssel Honig, Essig, Öl und Salz vermischen. Über das Gemüse gießen und eine Stunde ruhen lassen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie ihn etwa 30 Minuten lang. Zusammen mit der freigesetzten Salzlake fest in Gläser füllen. 15-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, mit Eisendeckeln aufrollen.
