Versuchen Sie, den üblichen Auberginenkaviar nicht zu kochen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit zwei neuen blauen Snacks: Europäisch und Orientalisch!
Das erste Rezept stammt aus dem sonnigen Sizilien. Das Schöne ist, dass die Vorspeise völlig fettarm ist. Es ist kein Geheimnis, dass viele Menschen dieses Gemüse ablehnen, nur weil es in viel Öl gekocht wird.
Gegrillte Auberginen auf Italienisch
- 6 kleine Auberginen;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- einige Blätter frischer Minze;
- Olivenöl;
- Balsamico Essig;
- Salz.
Nehmen Sie kleine Auberginen (große sind immer weniger lecker), waschen und schneiden Sie sie in 2 Teile und dann in etwa 0,3 cm dicke Scheiben. Gut mit Salz einreiben und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die ganze Bitterkeit aus dem Gemüse gezogen wird. Nach 30 Minuten muss die resultierende Flüssigkeit abgelassen und mit "blauen" gewaschen werden.
Den Grill leicht einölen und die Auberginenscheiben darauf legen. Braten und gelegentlich wenden, damit sie nicht anbrennen, bis sie gar sind.
Knoblauch reiben und mit Olivenöl und Balsamico-Essig nach Geschmack mischen. Fein gehacktes Minzgrün hinzufügen, umrühren.
Nehmen Sie einen geräumigen Behälter. Die Aubergine hineinlegen und großzügig mit der Ölmischung bestreichen. Mit einer zweiten Schicht bedecken und ebenfalls mit Öl bedecken. Wiederholen Sie die Aktion, bis die Aubergine leer ist.
Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und kühlen Sie ihn mindestens über Nacht. Generell gilt: Je länger sie stehen, desto schmackhafter werden sie!
Diese Vorspeise passt perfekt zu einer Scheibe getoastetem Müslibrot.
Aubergine mit Sojasauce und Gewürzen
Um diese würzigen Auberginen zu machen
- 4-5 kleine Auberginen;
- 2 cm Ingwerwurzel;
- 2 EL. Koriandergrün;
- 25 ml Sesamöl;
- 25 ml Reisessig;
- 50 ml Sojasauce;
- 2-3 Knoblauchzehen.
Das Gemüse der Länge nach aufschneiden und mit einem "Netz" ca. 0,5 cm tief einschneiden, geriebenen frischen Ingwer und Knoblauch, frischen Koriander, Öl, Essig und Sojasauce in einem Prozessor mischen.
Die Aubergine mit der Mischung schmieren und 45-50 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die eingelegten blauen etwa 20 Minuten dort hinstellen, bis sie gar sind.
Sie lassen sich einfach wunderbar mit gegrilltem Fleisch kombinieren – probieren Sie es unbedingt in der Sommersaison aus!
