Gesalzener Knoblauch ist ein Gewürz, das einen angenehmen, scharfen Geschmack hat und zu vielen Speisen passt. Sie können Knoblauch auf verschiedene Weise salzen, dafür eignen sich sowohl Köpfe als auch Grüns.
Gehackte gesalzene Knoblauchpfeile
Fein gehackte gesalzene Knoblauchpfeile können als Gewürz für Eintöpfe, Hackfleisch, Suppen und in Sandwiches verwendet werden. Zum Salzen benötigen Sie:
- 1 kg Knoblauchpfeile;
- 200 g grobes Speisesalz.
Die Knoblauchpfeile unter fließendem Wasser waschen und fein hacken oder mit einem Mixer hacken. Gehackten Knoblauch mit Salz mischen, gut mischen und in saubere kleine Gläser geben, leicht mit Salz bestreuen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und kühlen Sie sie, die Gewürze sind in einer Woche fertig.
Knoblauchpfeile mit Meerrettich gesalzen
Mit Meerrettich und Gewürzen gesalzene Knoblauchpfeile haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- junge Knoblauchpfeile;
- Dillschirme;
- Meerrettichwurzel;
- Johannisbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- Salz;
- Wasser.
Waschen und trocknen Sie die Knoblauchpfeile, geben Sie sie in 1-Liter-Gläser und fügen Sie jeweils einige Stücke Meerrettich, schwarze Pfefferkörner, Dill und ein paar Johannisbeerblätter hinzu.
Bereiten Sie die Sole vor, nehmen Sie dazu 2 Esslöffel 1 Liter Wasser. grob salzen und aufkochen. Gießen Sie die kochende Lösung in Gläser, legen Sie eine kleine Menge darauf und stellen Sie die Gurken an einen kühlen Ort. In den frühen Tagen bildet sich Schaum auf der Oberfläche des Knoblauchs, entfernen Sie ihn und gießen Sie kochendes Wasser über die Unterdrückung. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, geben Sie Salzlake in die Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Pfeile und Knoblauchblätter in Salzlake mit Essig
Knoblauchpfeile können zusammen mit den Blättern gesalzen werden, dazu müssen Sie eine Gurke aus folgenden Komponenten zubereiten:
- 1 Liter Wasser;
- 50 g Salz;
- 50 g Zucker;
- 100 ml Essig 9%.
Salz und Zucker in Wasser auflösen, die Lösung zum Kochen bringen und Essig dazugeben. Gießen Sie diese grob gehackte Salzlake in sterilisierte Gläser und Knoblauchgemüse ein. Die Gläser mit Blechdeckel aufrollen und in warme Tücher gewickelt abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
Gesalzene Knoblauchzehen
Wenn Sie Knoblauch nach diesem Rezept einlegen, können Sie ihn in fünf Tagen essen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 500 g Knoblauch;
- 100 ml Wasser;
- 100 ml Essig 9%;
- 10 g Salz;
- 30 g Zucker;
- 3 schwarze Pfefferkörner;
- 3 Lorbeerblätter.
Entfernen Sie die oberen Schalen von den Knoblauchköpfen, waschen Sie sie und tauchen Sie sie einige Minuten in kochendes Salzwasser. Dann den Knoblauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen, dann in sterile Gläser füllen.
Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen mischen, aufkochen und Essig in die Salzlake geben. Wenn die Füllung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Knoblauch und schrauben Sie die Deckel über die Gläser.
