Der erfolgreichste Weg, saisonales Gemüse zu verwenden, besteht darin, leichte, unkomplizierte Gerichte zuzubereiten, die nicht nur der Hausfrau Zeit sparen, sondern auch die wohltuenden Eigenschaften der Originalprodukte so gut wie möglich erhalten. Einfache Zucchini-Gerichte können aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihrer hohen Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen in der Kinder-, Diät-, Vegetarier- oder Sporternährung verwendet werden.
Zucchini sind wie die meisten anderen Gemüse der Kürbisgewächse reich an Ballaststoffen, Ascorbinsäure, Kalium und anderen Substanzen, die sich positiv auf die Funktion des Verdauungstraktes und des Herz-Kreislauf-Systems auswirken. Aus diesem Grund empfehlen sich einfache Zucchini-Gerichte für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen oder eine kalorienarme Ernährung mit hypoallergenen Lebensmitteln benötigen.
Zucchinisuppe
Um diesen einfachen ersten Gang vorzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten:
- 2 junge Zucchini;
- ein kleiner Zwiebelkopf;
- 0,5 Liter fettarme Hühnerbrühe;
- 200 ml 10% Sauerrahm;
- 10-15 g Butter;
- eine Knoblauchzehe;
- Gewürze nach Geschmack.
Das Kochen einer cremigen Zucchini-Suppe dauert nicht länger als eine halbe Stunde: Zwiebel und Knoblauch in kleine Scheiben schneiden, etwa 5-7 Minuten in geschmolzener Butter braten, dann in kleine Würfel geschnittene Zucchini zum Gemüse geben. Wenn für die Suppe junge Zucchini verwendet werden, reicht es aus, sie gründlich abzuspülen und mit einem Papiertuch leicht abzutrocknen; Es empfiehlt sich, überreife Zucchini aus einer dicken Schale zu schälen, die den zarten Geschmack des Gerichts verderben kann.
5 Minuten lang wird die Gemüsemasse bei schwacher Hitze gebraten, wobei das regelmäßige Rühren nicht vergessen wird, wonach die Hühnerbrühe eingegossen und zum Kochen gebracht wird. Die Suppe wird etwa 3-5 Minuten gekocht, danach vom Herd genommen, Gewürze und Sauerrahm hinzugefügt.
Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen, bei schwacher Hitze erneut erhitzen und servieren, die cremige Zucchini-Suppe mit Croutons, frischen oder getrockneten Kräutern bestreuen. Um der Suppe eine würzige Note zu verleihen, können Sie während des Bratens 300-400 g Selleriewurzel zum Gemüse geben.
Traditioneller Gemüse-Zucchini-Eintopf
Der Zucchini-Eintopf gilt als Klassiker der Sommerküche: Er ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern erlaubt auch die Verwendung und Kombination aller im Haus verfügbaren Produkte.
Um einen einfachen Eintopf zuzubereiten, werden junge Zucchini, große Karotten, ein paar Kartoffeln, eine Zwiebel und Paprika in mittelgroße Würfel geschnitten und 15 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Am Ende dieses Vorgangs wird eine in Scheiben geschnittene Tomate zum Gemüse gegeben (das Gericht ist mit süßen Tomatensorten am leckersten), salzen und mit einem Deckel bedeckt 15-20 Minuten schmoren. Wenn das Gemüse zart ist, werden dem Gemüse-Zucchini-Eintopf Gewürze und frische Kräuter hinzugefügt: Das Gericht wird aromatischer, wenn Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden.
Zucchini garnieren
Eine einfache, gesunde und schmackhafte Alternative zu Müsli oder Pasta kann eine Zucchini-Beilage sein, perfekt für alle Geflügel-, Fleisch- oder Fischgerichte. Dieses Gericht schmeckt besonders gut aus jungem Gemüse mit einer dünnen Schale, die nicht entfernt werden muss.
Ein Pfund frische Zucchini wird in warmem Wasser gewaschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernt und in dünne breite Scheiben geschnitten. Zu diesem Zweck ist es sehr praktisch, Gemüseschäler zu verwenden, aber mit Hilfe eines gut geschärften Messers können Sie Gemüsescheiben erhalten, die für die weitere kulinarische Verarbeitung sehr praktisch sind.
In einer breiten Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Zucchiniplatten darin weich braten. Es ist sehr wichtig, Gemüse gleich zu Beginn des Kochens nicht zu salzen, da es sonst viel Saft abgibt und dadurch seine Form verlieren kann und sich in Kartoffelpüree verwandelt.
Gesalzener Kürbis, der weich geworden ist, mit Ihren Lieblingsgewürzen (je nach Geschmack) bestreuen, gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. Die fertige Zucchinigarnitur wird großzügig mit frischer Petersilie, Koriander oder Dill bestreut und als Beilage zum Hauptgang serviert.
Zucchini mit Hüttenkäse
Als Füllung für gefüllte Zucchini ist es traditionell üblich, Müsli in Kombination mit Hackfleisch oder Geflügel zu verwenden, aber ein ebenso nahrhaftes und gesundes Gericht kann entstehen, wenn Sie die Zucchini mit würzigem Hüttenkäse füllen.
Bei Bedarf werden kleine Zucchini von der Haut geschält, entlang der Längsseite zu "Booten" in zwei Teile geschnitten und von Körnern befreit. Eine Packung fettarmer Hüttenkäse wird mit einer Gabel zu glatten, gesalzenen, frischen Kräutern und 1 rohem Ei geknetet. Die resultierende Quarkmischung wird gründlich gemischt und als Hackfleisch verwendet.
Jedes "Boot" wird bis oben mit Hüttenkäse gefüllt, danach werden beide Hälften des Gemüsemarks kombiniert, das Gemüse in eine Auflaufform gelegt und etwa 100 ml Wasser auf den Boden gegossen. Die Form wird in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und Zucchini mit Hüttenkäse wird weich gebacken.
