Die japanische Küche ist seit langem auf der ganzen Welt beliebt, und Russland ist keine Ausnahme. Aber gemessen an dem wachsenden Netzwerk von Cafés und Restaurants, die japanische Küche anbieten, wächst die Zahl ihrer Anhänger stetig. Auch der Wunsch der Hausfrauen, japanisches Essen zu Hause mit eigenen Händen zu kochen, wächst. Alles, was Sie für Heimbrötchen brauchen, können Sie in normalen Hypermärkten kaufen. Aber wie man Reis für Sushi und Brötchen kocht, ist eine andere Frage.
Es ist notwendig
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- Reis
- Wasser
- dickwandige Pfanne
- hölzerne (oder einfache) Schüssel
- Rührpaddel
- Reisessig
- Salz-
- Zucker
Anleitung
Schritt 1
Nimm zuerst den Reis auf. Dafür werden verschiedene japanische Reissorten verwendet, zum Beispiel Nishiki. Diese Sorten unterscheiden sich nicht nur in der Form - sie sind rund - von asiatischen Sorten, sondern auch im Feuchtigkeitsgehalt, Klebrigkeit und Süße der Körner. Japanische Reissorten sind nach dem Kochen gut geformt und geformt.
Schritt 2
Es ist gut, wenn Sie einen Kocher oder Reiskocher haben, die Anleitung dafür gibt alle Feinheiten und Proportionen an. Reis kann aber auch in einem normalen Topf gekocht werden. Wählen Sie dafür einen dickwandigen Topf oder zumindest einen Topf mit schwerem Boden.
Schritt 3
Spülen Sie den Reis 3 bis 5 Mal gut ab, bis das Wasser klar wird. Reis 20-30 Minuten in klarem Wasser einweichen. Das Wasser durch ein Sieb oder Sieb abgießen. Das Trocknen von Reis wird oft empfohlen - streuen Sie den Reis auf ein trockenes Handtuch, tauchen Sie ihn ein, lassen Sie ihn leicht trocknen. Dies sollte dem Reis helfen, gleichmäßig zu kochen. Bei der Verwendung eines Reiskochers beispielsweise entfällt das Trocknen, da sich die innere Thermoskanne und damit der Reis von allen Seiten gleichmäßig aufheizt
Schritt 4
Verschiedene Quellen unterscheiden sich in der Wassermenge, die zum Kochen von Reis benötigt wird. Es gibt gute Beweise dafür, dass bereits eingeweichter Nishiki-Reis weniger Wasser benötigt. Für 1 Kilogramm Trockenreis dieser Sorte nehmen Sie 950 Milliliter Wasser. Das Wasser bedeckt die Reisschicht nicht viel. Über den Reis gießen und bei mäßiger Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen. Verwenden Sie für andere Reissorten 20 % oder 1/5 mehr Wasser als der trockenste Reis.
Schritt 5
Sobald das Wasser kocht und sein Niveau dem Reis entspricht, mit einem Deckel abdecken und auf niedrige Hitze stellen. Öffnen Sie den Deckel in den nächsten 20-25 Minuten nicht. Der Reis sollte gut verdunsten, und Sie können diesen Vorgang stören.
Schritt 6
Sobald der Reis gekocht ist, stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Reissauce vor. Nehmen Sie 200 ml Reisessig oder Weißweinessig und fügen Sie 10 Teelöffel Meersalz und Zucker hinzu. Nachdem Sie alles in einen Topf gegeben haben, erhitzen, bis es sich aufgelöst hat.
Schritt 7
Richtig gekochter Reis wird nicht gekocht, nicht matschig, sondern fest verklebt. Führen Sie einen Spatel an den Seiten der Pfanne entlang, um den Reis von den Wänden zu trennen, und kippen Sie die Pfanne in eine geräumige Schüssel, vorzugsweise aus Holz. Der Reis kippt als ganzer Klumpen, "Paste", um. Mit Reissauce beträufeln. Unter dem Einfluss der Sauce zerbröckelt der Reis, trennt ihn nur mit Hackbewegungen mit einem Spatel und dreht sich um, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 8
Den Reis etwas abkühlen lassen und die Sauce aufsaugen. Sobald die Temperatur des Reises 40 ° C erreicht, verbrennt er sich nicht die Hände, Sie können mit dem Formen von Sushi und dem Spinnen von Brötchen beginnen!
