Kalbsgerichte sind saftig und zart und dienen als wunderbare Dekoration für die festliche Tafel. Kalbfleisch wird vom Körper hervorragend aufgenommen und enthält viele nützliche Stoffe. Sie können Kalbfleisch in Folie entweder in großen Stücken oder in kleinen Portionen backen.
Wählen Sie in einem Geschäft oder Markt gekühltes Fleisch, Filets, Filet, Nacken oder Fleisch mit Knochen eignen sich am besten zum Braten. Kalbfleisch hat eine helle Farbe, auch Fett- und Filmschichten sollten hell sein.
Vor dem Backen muss das Fleisch mariniert werden, denn dann wird es saftig, aromatisch und bekommt zusätzliche Aromen. Kalbsmarinaden können auf Essig, Säften, Wein, Bier, fermentierten Milchprodukten und Soßen basieren. Denken Sie daran, dass Sie die Marinade nicht zu scharf machen sollten, da Kalbfleisch selbst hat einen besonderen, einzigartigen Geschmack.
Kalbfleisch in Folie gebacken
Die Köche empfehlen, das Kalbfleisch in einem Stück zu backen, um die Saftigkeit, Süße des Fleisches und seine Nährstoffe zu bewahren. Beim Braten von Kalbfleisch gemischt mit Gemüse geht der süßliche Geschmack des Fleisches verloren. Du wirst brauchen:
- 2 kg Kalbfleisch mit Knochen;
- Zwiebeln - 5 Stk.;
- 100 ml Olivenöl;
- Knoblauch - 1 Stk.;
- 100 ml Senf;
- Gewürze (nach Geschmack);
- Backfolie;
- Grüns (Petersilie, Dill, Koriander usw.);
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).
Vom gekühlten Fleisch den Knochen entfernen, einige Fettschichten belassen. Machen Sie mehrere tiefe Schnitte, bis zu 7-8 Zentimeter. Das Kalbfleisch mit Senf und Gewürzen nach Geschmack einreiben, die geschälten Knoblauchzehen in die Schlitze stecken. Das Fleisch in die Backfolie legen, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 1 Stunde marinieren.
Backofen auf 250 °C vorheizen und 15 Minuten bei angegebener Temperatur backen, dann auf 180 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Lassen Sie das gekochte Fleisch 15-20 Minuten in der Folie. Das Fleisch in gleiche Teile schneiden, auf einen Teller legen und nach Belieben mit Kräutern garnieren. Sie können Kalbfleisch mit jeder Beilage wie Gemüse, aber auch Gemüsesalaten und sogar Obst auf den Tisch servieren.
In Folie gebackenes Kalbfleisch mit Gemüse
In der Luftfritteuse in Folie gebackenes Kalbfleisch zusammen mit Gemüse ist sehr lecker. Du wirst brauchen:
- 600 g Kalbfleisch (Filet);
- 50 g Schmalz;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Lauch - 1 Stängel;
- Karotten - 1 Stk.;
- Tomate - 2 Stk.;
- 100 g Sellerie (Wurzel);
- Grüns (Petersilie, Koriander, Dill) - 1 Bund;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
- Backfolie.
Kalbfleisch und Schmalz in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten, Selleriewurzeln schälen und hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Grünes (Petersilie, Koriander, Lauch usw.) waschen und fein hacken.
Die Komponenten miteinander kombinieren: Fleisch und Schmalz, Gemüse und Kräuter, salzen und pfeffern. Alle Zutaten auf Backfolie geben und sorgfältig verpacken. Die Folie auf den Grill des Airfryer legen und bei 250°C ca. 40-45 Minuten backen.
