In Folie gebackener Schweinebauch mit Knoblauch und aromatischen Kräutern wird eine großartige Ergänzung der Speisekarte sein. Der anspruchsvollste Feinschmecker wird sich nicht weigern, ein Stück zartes Fleisch zu probieren, das mit dem Geruch von Knoblauch und Gewürzen gesättigt ist.
Zum Kochen benötigte Produkte
Um das Bruststück in Folie zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten: 1-1,5 kg Schweinebauch, 3-4 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, aromatische Kräuter, Salz. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden.
Um in Folie gebackenen Schweinebauch zuzubereiten, empfiehlt es sich, ausreichend fleischige Stücke mit kleinen Fettschichten zu nehmen. Das Bruststück muss gründlich in kaltem fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden. Wenn beschlossen wird, das Bruststück in Form einer Rolle zu backen, müssen alle Knochen und Knorpel abgeschnitten werden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Rezept für foliengebackenes Brisket
Auf der gesamten Oberfläche des Bruststücks werden ausreichend kleine Schnitte gemacht, in die die Knoblauchplatten eingelegt werden. Das Brisket wird mit Salz bedeckt und einige Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Danach wird das Salz abgewaschen und das Fleisch erneut mit Papierservietten getrocknet.
Reiben Sie jedes Bruststück mit einer Mischung aus Paprika, gemahlenem schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen ein. Die Folie wird in 2-3 Lagen gefaltet. Das Bruststück wird darauf gelegt und die Ränder der Folie werden fest umwickelt, um ein Austreten von Saft und Fett zu verhindern, das sich beim Backen vom Fleisch abhebt.
Das Gericht wird viel aromatischer, wenn Sie zuerst ein Kissen aus aromatischen Kräutern auf Folie machen. Sie können Dill, Petersilie, Koriander verwenden. Wenn das Fleisch in Form einer Rolle gebacken wird, müssen Sie das Bruststück fest rollen und mit starken Fäden binden.
Das Bruststück in Folie wird in eine Auflaufform gegeben und in den auf 150-160 ° C vorgeheizten Ofen geschickt. Das Garen des Bruststücks in Folie dauert etwa 3 Stunden. Das fertige Fleisch wird aus dem Ofen genommen und aus der Folie genommen.
Wenn das Bruststück als warmes Hauptgericht verwendet wird, lohnt es sich, eine Beilage aus Salzkartoffeln oder gedünstetem Weißkohl dafür zuzubereiten. Trotz des breiten Angebots an Fleischprodukten kochen viele Hausfrauen das Bruststück jedoch lieber selbst, das später zum Schneiden verwendet wird. Das Bruststück kann zum Beispiel eine tolle Zutat in Sandwiches oder Aufschnitt mit einer köstlichen Preiselbeersauce sein.
Das in Form einer Rolle gekochte Bruststück kann nicht von den Fäden befreit werden. Sie müssen warten, bis das Gericht abgekühlt ist, und erst dann das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und es nach und nach von der Umreifung befreien.
