Schnitzel sind das Lieblingsgericht fast jeder Familie. Es kann einen ganzen Monat lang gekocht werden, ohne es jemals zu wiederholen. Immerhin gibt es viele Rezepte, in denen es ganz unterschiedliche Fleischsorten und die unterschiedlichsten Füllstoffe geben kann. Kürbis- und Fleischpasteten sind ein solches Rezept.
Zutaten:
- 600 g Rindfleisch;
- 250 g gebackener Kürbis;
- 1 Eigelb;
- 2 Zwiebeln;
- Semmelbrösel;
- 40 ml Sahne;
- Sonnenblumenöl;
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung:
- Das Fleisch gründlich abspülen, alle unerwünschten Adern und Filme entfernen, trocknen, in große Stücke schneiden.
- Kürbis waschen, Schale und Kerne entfernen, in eine Form geben und in den Ofen geben, bissfest backen. Dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in große Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen, waschen, mit einem Messer in mehrere große Scheiben teilen.
- Alle vorbereiteten Zutaten durch eine große Mühle geben und glatt rühren.
- Semmelbrösel, Eigelb und Sahne zum Kürbis- und Hackfleisch geben, alles vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das fertige Hackfleisch kneten und gut schlagen, damit es eindickt, dann in eine Schüssel geben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Nach einer Stunde das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in Portionen teilen.
- Aus den Stücken mit nassen Händen kleine Schnitzel formen und auf ein Brett legen.
- Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die restlichen Semmelbrösel auf einen Teller geben.
- Alle Schnitzel der Reihe nach in Paniermehl panieren, in heißes Öl legen und von beiden Seiten zu einer dunklen appetitlichen Kruste braten. Beachten Sie, dass es empfohlen wird, bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Minuten lang zu braten. Am Ende des Bratens die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Patties 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Fertige Kürbis- und Fleischkoteletts auf einen Teller legen, mit frischen Kräutern und frischem Gemüse garnieren, mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren. Als Beilage eignen sich jeder Brei oder Kartoffeln, ebenso ein Salat mit frischem Gemüse.
