Sind Sie von gewöhnlichen Koteletts gelangweilt? Sie wollen Abwechslung, Neues und Ausgefallenes? Versuchen Sie, Schnitzel mit verschiedenen Füllungen zuzubereiten. Sie sind gut, weil Sie je nach Geschmacksvorlieben viele verschiedene Optionen finden können.
Da die Koteletts als „ungewöhnlich“deklariert werden, muss das Hackfleisch angemessen sein. Du wirst brauchen:
- 1 kg Fleisch;
- zwei mittelgroße Zwiebeln;
- zwei Eigelb;
- zwei Esslöffel Sahne;
- ½ - 1 Teelöffel geräucherter Paprika;
- schwarzer Pfeffer und Salz (nach Geschmack)
Für Hackfleisch kann jedes Fleisch in beliebiger Kombination verwendet werden, zum Beispiel:
- Rind + Schwein;
- Rind + Lamm + Schwein;
- Lamm + Hähnchenbrust + Schweinefleisch;
- Lamm + Hähnchenschenkel;
- Schweinefleisch + Hähnchenschenkel
Bereiten Sie das Fleisch vor: waschen, trocknen, Adern, Filme, Knochen entfernen. Zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Eigelb, Sahne, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich mischen. Das Hackfleisch noch einmal durch einen Fleischwolf geben, mischen, 3-4 Minuten auf den Tisch schlagen (dadurch erhält das Hackfleisch die notwendige Konsistenz). Mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden kühl stellen.
In dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Die Füllmöglichkeiten sind vielfältig, Sie können sich diese einfach unterwegs aus den Produkten zusammenstellen, die Ihnen am besten gefallen oder die sich im Kühlschrank befinden. Hier sind einige Beispiele.
- Geriebene Karotten, fein gehackte Zwiebeln und rote Paprika in einer Pfanne anbraten. Zum Schluss mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Mit geriebenem Käse mischen.
- Champignons und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln kochen, Kartoffelpüree zubereiten, Pilze hinzufügen, umrühren. Hier können Sie auch etwas Butter und geriebenen Käse hinzufügen.
- Blumenkohl und/oder Brokkoli kochen. Zwiebeln und Karotten anbraten, mit Kohl mischen. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie Käse und etwas griechische Soße hinzu. Beim Braten können Sie zusätzlich eine Kräutermischung "Mediterrane Küche" verwenden.
In den meisten Fällen wird geriebener Käse in Füllungen verwendet, der während des Kochens schmilzt und eine angenehme, schmackhafte Sauce bildet. Geben Sie ihn also zuletzt und wenn alles vollständig abgekühlt ist, in die Füllung. Sie können auch Eier, beliebiges Gemüse, Speck, Schinken, Gewürze, Saucen und Gewürze für die Füllung verwenden.
Sobald das Hackfleisch aufgegossen und die Füllungen fertig sind, können Sie mit dem letzten Schritt fortfahren. Nehmen Sie die benötigte Menge Hackfleisch, formen Sie eine Kugel, drücken Sie diese in der Handfläche flach, legen Sie die Füllung und formen Sie das Schnitzel so, dass die ganze Füllung drin ist und eine etwa 7-10 mm dicke Hackfleischschicht entsteht um. Machen Sie den Rest des Zrazy auf die gleiche Weise.
Den Backofen auf volle Vorheizen stellen, das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Pfanne mit etwas Öl ziemlich stark erhitzen und die Patties auf jeder Seite eine Minute braten, dann sofort auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 Grad (ca. 8-10 Minuten) fertig stellen.
Servieren Sie Schnitzel mit frischem Gemüse oder Salaten und einer beliebigen Sauce auf dem Tisch.
Guten Appetit!
Dieses Rezept verwendet eine eher seltene Zutat - geräucherte Paprika. Es handelt sich um eine gewöhnliche rote Paprika, die zuerst mit natürlichen Eichenchips geräuchert, dann getrocknet und zu einem Pulver gemahlen wird. Geräucherter Paprika verleiht dem Fleisch ein angenehmes Raucharoma, als wären die Schnitzel auf Holzkohle gebraten, wie ein Döner, und nicht in einer normalen Pfanne! Dabei ist zu beachten, dass geräucherter Paprika das Aroma genauer vermittelt und deutlich weniger Schadstoffe enthält als „Flüssigrauch“.
