Die ganze Familie versammelt köstliche Gerichte am Tisch, aber nicht alle sind in der Lage, eine wirklich gemütliche warme Atmosphäre zu schaffen. Wenn Sie Ihre Familie überraschen und ihre Stimmung verbessern möchten, auch für ein tägliches Mittag- oder Abendessen, kochen Sie Wels lecker und ungewöhnlich.
Wels in Orangenmarinade
Zutaten:
- kopfloser Wels mit einem Gewicht von 1,5 kg;
- 2 Orangen;
- 1 Zitrone;
- 3 Knoblauchzehen;
- je 1/3 TL Estragon, Rosmarin, Basilikum, Fenchel und Piment;
- 3/4 TL Salz + eine Prise;
- 70 ml Pflanzenöl.
Gut abspülen, den Wels schälen und in 3-4 cm Schritten tief in den Rücken einschneiden, 1,5 Orangen und Zitrone auspressen, mischen, mit zerdrücktem Knoblauch, Gewürzen und Salz würzen und verquirlen. Die restliche Zitrushälfte in dünne Kreise schneiden und in die Kerben des Fisches stecken. In gekochter Sauce 20-30 Minuten marinieren, dann in die Mitte eines doppelten Blattes Folie legen, einwickeln und bei 180 ° C 30-35 Minuten backen.
Nehmen Sie den Wels heraus, öffnen Sie das Spiegelpapier, aber nicht vollständig, damit nicht der ganze Saft herausläuft. Streuen Sie eine Prise Salz in das Öl und streichen Sie es mit einer Kochbürste großzügig über die gesamte Oberfläche des Schlachtkörpers. Das Backblech für weitere 5-10 Minuten in den Ofen zurückschieben, um eine goldene Kruste zu erhalten.
Ganzer gebackener Wels mit Gemüse
Zutaten:
- ganze Welse mit einem Gewicht von 3-3,5 kg;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Tomaten;
- 150 g 20% Sauerrahm;
- 2 Lorbeerblätter;
- je 1/2 Esslöffel Oregano, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss;
- 1, 5 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Die Lorbeerblätter in einem Mörser zermahlen, mit anderen Gewürzen und Salz in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm mischen. Den Wels ausnehmen, mit 2/3 der Sauce innen und 1/3 außen bestreichen. Zwiebeln und Tomaten in dicke Halbkreise schneiden. Den Bauch des Fisches mit der Hälfte des Gemüses füllen und die andere darauf legen. Den Wels in einer Schlaufe in eine geölte Auflaufform legen und 35 Minuten bei 180 °C garen. Verwenden Sie sehr vorsichtig breite Schulterblätter, um es in eine große Schüssel zu geben und seine Form beizubehalten.
Wels im Teig
Zutaten:
- 4 Welsfilets;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- 2 Hühnereigelb.
Für den Test:
- 500 g Mehl;
- 1 Hühnerei;
- 250 ml Milch;
- 10 g Trockenhefe;
- 1 EL. Sahara;
- 1/2 TL Salz;
- 50g Butter.
Milch auf 35-40 °C erhitzen. Hefe, Zucker, Salz darin auflösen und das geschlagene Ei einfüllen. Das gesiebte Mehl nach und nach in die flüssige Masse einrühren. Einen weichen Teig kneten, dabei zerlassene Butter hinzufügen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Gemüse schälen und hacken: Zwiebeln - mit einem Messer, Karotten - auf einer Reibe. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten lang an, bis sie weich sind, stellen Sie sie beiseite und kühlen Sie sie ab.
Die Mehlkugel in 4 gleiche Teile schneiden und in dünne ovale Schichten rollen, 5-7 cm länger als das Filet in der Länge, die Welsstücke auf die Tortillas legen, salzen und gleichmäßig mit Braten bedecken. Die freien Teigränder schräg in Streifen schneiden. Wickeln Sie sie in eine Zopf- oder Fischform und formen Sie dreieckige Schwänze von den Enden. Die Backwaren 15 Minuten ruhen lassen, dann großzügig mit Eigelb bestreichen und 40 Minuten bei 180 °C backen.
