Sommergerichte aus frischen Gurken sind seit jeher der Hit der Saison. Besonders beliebt sind zu dieser Zeit verschiedene Salate, die leicht verdaulich sind und an heißen Sommertagen erfrischen. Mit frischen Gurken lassen sich jedoch nicht nur bekannte Salate zubereiten, sondern auch eher ungewöhnliche Gerichte, die sicher auf der festlichen Tafel serviert werden können.
Snacks
Frische Gurken sind perfekt für Sommersnacks. Neben ihren dünnen Kreisen auf Canapes und Sandwiches können Sie originelle Gurkenscheiben in Form von Spänen oder Bändern zubereiten. Aus diesen Scheiben werden köstliche Gurkenröllchen gefüllt mit Krabbenstäbchen, Hüttenkäse, Meeresfrüchten, Reis, Gemüse, Kräutern, geräuchertem Fleisch und Geflügel zubereitet. Sie können auch einen ausgefallenen Salat zubereiten, der 2 frische Gurken, 2 Kiwis, 10 Frühlingszwiebeln und ein kleines Bündel Minze erfordert.
Dieser Salat passt gut zu Steaks, Koteletts oder gebackenen Schweinerippchen.
Gurken und Kiwi in kleine Würfel schneiden, mit gehackter Minze und Zwiebeln mischen, mit einem Dressing aus 1 EL Olivenöl, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch frische Gurken gemischt mit eingelegten Gurken ergeben eine würzige Sauce, die gut zu Toast, Salzkartoffeln, Knödeln oder gebratenem Fleisch passt. Für die Zubereitung benötigen Sie 5 kleine eingelegte Gurken, 1 frische Gurke, 4 Esslöffel Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 6 Esslöffel Mayonnaise und Gemüse. Gurken reiben, mit Mayonnaise, gehacktem Knoblauch, Sauerrahm und Kräutern mischen, überschüssigen Saft auspressen und Sauce über die Form gießen.
Kalte Gurkensuppe
Ein sehr ungewöhnliches und leckeres Gericht aus frischen Gurken ist kalte Gurkensuppe. Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 Kilogramm Gurken, 200 Gramm dicke Sauerrahm, 1 Liter Gemüsebrühe, 200 Milliliter 30%ige Sahne, 1 Esslöffel Senf, 3 Knoblauchzehen, 200 Gramm geräucherter roter Fisch, ein Haufen Grüns und Cracker. Gründlich gewaschene und geschälte Gurken werden auf einer groben Reibe gerieben und der Brühe werden Sauerrahm, gehackte Minze, Sahne, Kräuter und Senf hinzugefügt und alles mit einem Schneebesen vermischt.
Um eine kalorienärmere Gurkensuppe zuzubereiten, entfernen Sie die Sahne aus dem Rezept.
Dann müssen Sie in der zukünftigen Suppe geriebene Gurken und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren, die Suppe mischen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren der kalten Gurkensuppe wird Schlagsahne hinzugefügt und mit gewürfelten Fischcroutons garniert. Auf Wunsch können frische Gurken durch Schmoren bei schwacher Hitze viel weicher und schmackhafter gemacht werden. Darüber hinaus können Gurken gebacken, gebraten und gefüllt werden und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.
