Eingelegte Gurken eignen sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten - Suppen, Salate, Saucen, warme Gerichte. Der reiche Geschmack von Gemüsekonserven verleiht Gerichten einen würzigen, scharfen Geschmack und macht sie sehr appetitlich. Gurken passen gut zu Fisch, Fleisch, geräuchertem Fleisch, Getreide und verschiedenen Gemüsesorten.
Fleischsalat
Versuchen Sie, ein duftendes Sammelsurium aus Fleisch zuzubereiten. Eingelegte Gurken sind eine unersetzliche Zutat, die die Suppe würzig und pikant macht.
Du wirst brauchen:
- 500 g Rinderknochen;
- 250 g Knochen aus geräuchertem Fleisch;
- 400 g Rindfleisch;
- 300 g Fleischprodukte (gekochtes Fleisch, Würste, Würste);
- 3 Zwiebeln;
- 200 g eingelegte Gurken;
- 0,5 Tassen Tomatenpüree;
- 2 Esslöffel Butter;
- eine Handvoll Oliven, Oliven;
- 1 Esslöffel Kapern;
- ein Bund Grüns (Petersilie, Dill);
- Zitrone;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Sparen Sie nicht an Fleischprodukten - je abwechslungsreicher das Set, desto konzentrierter und geschmacksreicher wird das Sammelsurium.
Kochen Sie die Brühe - das Kochen dauert etwa 3 Stunden. Die Knochen mit Wasser bedecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen. Dann ein Stück Fleisch in die Brühe geben und eine weitere Stunde weitergaren.
Zwiebel schälen, hacken und in Butter in einem Topf glasig dünsten. Das Tomatenpüree zur Zwiebel geben und zusammen anbraten. Gurken schälen und entkernen, in Scheiben schneiden und in etwas Brühe köcheln lassen.
Knochen aus der Pfanne nehmen, Fleisch hacken, Brühe abseihen. Für ein Sammelsurium benötigen Sie etwa zwei Liter. Die Brühe über die Röstzwiebeln und Tomaten gießen, die gedünsteten Gurken und das Fleisch anrichten, in Stücke schneiden. Den Inhalt des Topfes vorheizen, ohne zu kochen.
Fügen Sie gehacktes Gemüse, Oliven und Kapern hinzu, bedecken Sie die Suppe und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
Das Durcheinander in Teller gießen, eine Zitronenscheibe ohne Haut und Kerne, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen Löffel Sauerrahm auf jeden Teller geben.
Fleisch mit Gurken
Ein köstliches und ungewöhnliches Gericht für jeden Tag - mit Gurken gebraten, in Sauerrahm gedünstet. Bereiten Sie Kartoffelpüree als Beilage zu.
Du wirst brauchen:
- 500 g Schweinefleisch;
- 3 Gurken;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Glas Sauerrahm;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Nach diesem Rezept können Sie nicht nur Schweinefleisch, sondern auch Rinder- oder Hühnerfilet zubereiten.
Das Schweinefleisch abspülen, mit Servietten trocken tupfen. Das Fleisch in Streifen und die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Das Fleisch dazugeben und alles ca. 7 Minuten unter ständigem Rühren garen. Gurken in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Alles umrühren und mit Sauerrahm bedecken.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten köcheln. Die Soße sollte eindicken. Wenn es dir zu flüssig erscheint, gib einen Teelöffel Mehl hinzu und rühre um. Streuen Sie vor dem Servieren frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über das Gericht.
