Gurken haben einen frischen, angenehmen Geschmack, sind reich an Ballaststoffen, Wasser, Kalium, enthalten außerdem Jod, die Vitamine PP, C und B. Mit Gurken können viele leckere und gesunde Gerichte zubereitet werden.
Gurken-Sandwiches
Der einfachste Gurkensnack sind Sandwiches. Um sie zuzubereiten, müssen Sie Quark, Laib, Knoblauch, Petersilie und frische Gurken nehmen.
Den Laib in 1 cm lange Scheiben schneiden und im Toaster oder in einer heißen Pfanne ohne Öl trocknen. Quark mit zerdrücktem Knoblauch und fein gehackter Petersilie mischen. Diese Mischung über die Brotscheiben verteilen und mit Gurkenscheiben garnieren.
Gurken-, Chinakohl- und Daikonsalat
Für einen saftigen Gemüsesalat benötigst du folgende Zutaten:
- 1 große frische Gurke;
- 1 Daikon;
- 300 g Chinakohl;
- roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Zitronensaft;
- Dillgrün.
Daikon und Gurke in Streifen schneiden, Chinakohl in kleine Stücke reißen, Dill fein hacken. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft übergießen und mit Pflanzenöl würzen. Lassen Sie den Salat 40-50 Minuten ruhen und servieren Sie ihn dann zu Fleischgerichten oder Kartoffelpüree.
Gurkensalat mit Ei und Rettich
Mit folgenden Zutaten lässt sich ein sehr leichter und schmackhafter Salat zubereiten:
- 2 frische Gurken;
- ein Bündel Radieschen;
- 1 gekochtes Hühnerei;
- Schnittlauch;
- frischer Dill;
- Salz nach Geschmack, - 1 EL. l. Sauerrahm.
Von den Gurken die Haut entfernen und in Streifen schneiden. Rettich in dünne Scheiben, das Ei in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Dill fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, salzen, über die saure Sahne gießen und vorsichtig mischen.
Kalte Gurkensuppe
In heißen Sommermonaten kann aus Gurken eine erfrischende kalte Suppe zubereitet werden. Für ihn brauchst du:
- 2 große frische Gurken;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 EL. Geronnene Milch;
- 1 EL. Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 TL Zitronensaft;
- 2 EL. Gekochtes Wasser;
- Salz nach Geschmack;
- Petersilie.
Gurken waschen und trocknen, schälen. Von einer Gurke 5-6 dünne Scheiben schneiden, die zum Dekorieren des Gerichts benötigt werden. Den Rest einfach in kleine Stücke schneiden.
Wasser, Knoblauch und Gurken in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie dem resultierenden Püree Olivenöl hinzu und rühren Sie um. Die Mischung salzen, geronnene Milch, Zitronensaft hineingießen und schlagen.
Die Gurken-Joghurt-Suppe für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das gekühlte Gericht auf Teller anrichten, mit Gurkenscheiben und Petersilienzweigen garnieren.
