Der Kürbis enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen. Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, sowohl für ältere Menschen (zur Behandlung und Vorbeugung von Arteriosklerose) als auch für junge Menschen (zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts) Kürbisgerichte in Ihre Ernährung aufzunehmen. Kürbis ist sowohl gekocht als auch gedünstet gut. Daraus werden Suppen, Müsli, Gelee zubereitet, leckere Aufläufe zubereitet und Koteletts gebraten.
Es ist notwendig
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- Für Kürbiskoteletts:
- 1,5 kg Kürbis;
- 1 Glas Milch (oder Sahne);
- 1 Tasse Mehl (oder Grieß)
- 1 EL. l. Kristallzucker;
- 1 Ei;
- 1 EL. l. Butter;
- Fett;
- Salz.
- Für Milchsauce:
- 1 EL. ein Löffel Mehl;
- 1 Glas Milch;
- 1, 5 Kunst. Esslöffel Butter;
- Salz.
- Für Schnitzel mit Kürbis und Wurst:
- 250 g Kürbis;
- 100 g Brühwurst (ohne Schmalz);
- 2 Eier;
- 40 g Mehl;
- 1-2 EL. l. Butter;
- 1-2 EL. l. Pflanzenöl;
- Salz.
- Für Tomatensauce:
- 0,5 Tassen Tomatenmark;
- 0, 5 EL. l. Mehl;
- 0,5 Karotten;
- 0,5 Petersilienwurzel;
- 0, 5 Zwiebelköpfe;
- 2 EL. l. Butter;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Kürbiskoteletts
Den Kürbis schälen, das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben. Den Kürbis mit Milch oder Sahne gießen, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann die Mischung abkühlen lassen und nach und nach Mehl oder Grieß hinzufügen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Weiß zu einem starken Schaum, und reiben Sie das Eigelb gut mit Kristallzucker ein und mischen Sie das Eigelb vorsichtig mit dem Protein. Die Eiermischung zur Kürbismischung geben und salzen. Alles gründlich mischen. Das Fett in einer Bratpfanne schmelzen, mit einem Esslöffel Kürbis-Patties formen und von beiden Seiten anbraten. Für die fertigen Schnitzel Sauerrahm mit Zucker oder Milchsauce servieren.
Schritt 2
Milchsauce
Einen Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge Butter in einer Pfanne anbraten. Die Milch separat aufkochen und die Mehl-Butter-Mischung damit verdünnen. Nach und nach einfüllen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Dann die Sauce auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist. Anschließend mit Salz abschmecken, die Sauce vom Herd nehmen und mit den Kürbiskoteletts servieren.
Schritt 3
Schnitzel mit Kürbis und Wurst
Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben. Die Wurst aus der Schale schälen und fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und reiben Sie das Eigelb gründlich mit Butter ein. Den Kürbis mit der Wurst in eine Schüssel geben, das mit Butter zerdrückte Eigelb dazugeben, Mehl, Salz dazugeben und alles gut vermischen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Kürbis-Patties formen und in Öl von beiden Seiten anbraten. Ketchup oder Tomatensauce separat zu den Kürbiskoteletts servieren.
Schritt 4
Tomatensauce
Die Wurzeln und Zwiebeln schälen und hacken. Braten Sie die Wurzeln und Zwiebeln in einer tiefen Pfanne an und fügen Sie während des Bratens Mehl hinzu. Gründlich mischen. Danach Tomatenmark hinzufügen, mit einem Glas Wasser verdünnen (Sie können Fleischbrühe verwenden) und die Sauce 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann vom Herd nehmen und die Sauce durch ein Sieb reiben, ein Stück Butter hinzufügen, salzen und umrühren.
