Dicker, süßer und aromatischer Schokoladensirup ist die perfekte Ergänzung zu vielen Gerichten. Sie können Eis und Profiteroles, Pfannkuchen und Haferflocken darauf gießen, zu Milch oder Kaffee geben. Schokoladensirup wird aus Kakaopulver hergestellt und ist daher nicht so kalorienreich wie jede Schokoladensauce aus dunkler Schokolade und Butter oder Sahne.
Es ist notwendig
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- Schokoladensirup
- 125 g Kakaopulver;
- 200 g Puderzucker;
- 500 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
- 15 g Maisstärke;
- eine Prise Salz.
- Schokoladensoße
- 170 g dunkle Bitterschokolade;
- 115 ml Wasser;
- 30 g Butter;
- 6 EL Sahne;
- 3 Esslöffel Zucker;
- ½ Teelöffel Vanilleessenz.
Anleitung
Schritt 1
Schokoladensirup
Nehmen Sie einen kleinen Topf und mischen Sie das Kakaopulver, die Stärke, den Puderzucker und das Salz darin. Gießen Sie warmes kochendes Wasser hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt und homogen ist.
Schritt 2
Den Herd auf mittlere Hitze stellen und einen Topf darauf stellen. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Kochen Sie den zukünftigen Sirup 2 bis 5 Minuten lang und denken Sie daran, umzurühren. Bereitschaft anhand des Eindickungsgrades prüfen.
Schritt 3
Lassen Sie den Sirup etwas abkühlen und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Probieren Sie aus, was Sie bekommen. Wenn die Mischung zu süß ist, noch etwas Salz hinzufügen.
Schritt 4
Gießen Sie den Inhalt des Topfes in eine saubere Glasflasche mit einem luftdichten Deckel und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Die Haltbarkeit von hausgemachtem Schokoladensirup beträgt bis zu zwei Monate. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie etwa 600 Gramm Sirup.
Schritt 5
Sie können den Geschmack des Sirups variieren, indem Sie gemahlene Nüsse, Zimt, etwas rotes Chili oder Kardamom hinzufügen.
Schritt 6
Wenn Sie Ihr Dessert mit etwas schokoladigerem, samtigem, reichhaltigem Geschmack ergänzen möchten, sollten Sie keinen Sirup, sondern eine Sauce zubereiten.
Schritt 7
Schokoladensoße
In einen kleinen Topf Wasser und Zucker unter ständigem Rühren geben, warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und Butter und gehackte Schokolade, in kleine Stücke geschnitten, hinzufügen.
Schritt 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und weiterrühren, bis eine glatte, homogene, glänzende Paste entsteht. Fügen Sie Sahne und Vanilleessenz hinzu. Warm servieren.
Schritt 9
Mit oder anstelle von Vanilleessenz können Sie jeden aromatischen Alkohol wie Kahlua- oder Grand-Marnier-Likör hinzufügen. Sie können den Geschmack der Sauce auch mit Pfeffer, Kardamom und anderen Gewürzen variieren.
