Milchprodukte, Fleisch, Eier, tierische Fette sind von der mageren Speisekarte ausgeschlossen, dh Produkte, die normalerweise den Kaloriengehalt von Lebensmitteln liefern. Mehlprodukte, Pilze, Hülsenfrüchte, Gewürze und Gewürze tragen dazu bei, magere Gerichte schmackhaft und sättigend zu machen.
Es ist notwendig
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- Für magere Knödelsuppe:
- 2,5 Liter Wasser;
- 6-7 Stk. Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- Pflanzenöl;
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Petersilie.
- Für Knödel:
- 9 EL Mehl;
- 3 EL Wasser;
- 1 Teelöffel Sonnenblumenöl;
- Salz.
- Für magere Pilzsuppe:
- 2 Liter Wasser;
- 12 Pilze;
- 2 Zwiebeln;
- 2 eingelegte Gurken;
- 4 Esslöffel Tomatenpüree;
- 1/2 Zitrone;
- 20 Stk. Oliven oder Oliven;
- 1 EL Kapern;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- Salz-
- Lorbeerblätter
- schwarze Pfefferkörner;
- Petersilie oder Dill.
Anleitung
Schritt 1
Knödel für die Suppe vorbereiten: Mehl, Pflanzenöl und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Drei Esslöffel Wasser zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Mehlmischung gießen, damit keine Klumpen entstehen. Den Teig auf ein Brett legen und mit den Händen gut durchkneten, zu einer Kugel formen und mit einem Handtuch abdecken.
Schritt 2
Kartoffeln waschen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein in Würfel oder Ringe hacken.
Schritt 3
2,5 Liter Wasser aufkochen, salzen, die Kartoffeln absenken, Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie das Pflanzenöl hinein, wenn es warm ist, legen Sie zuerst die Zwiebeln, dann die Karotten und braten Sie bei schwacher Hitze drei bis vier Minuten lang. Tauchen Sie das sautierte Gemüse etwa zehn Minuten nach den Kartoffeln in den Topf.
Schritt 4
Knödel formen: Den Teig zu einer dünnen Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden, oder vom Teig Stücke abreißen und in die Suppe tauchen. Die Knödel etwa fünf bis sieben Minuten kochen, dann die Kräuter hacken, in einen Topf geben, pfeffern und nicht länger als eine Minute kochen.
Schritt 5
Magere Pilzsuppe Nehmen Sie Champignons und wenn möglich andere frische Pilze (Steinpilze, Steinpilze). Sie können verschiedene Pilze zusammen verwenden. Waschen und trimmen Sie die Basis der Beine. Untersuche sie und schneide die geschwärzten Stellen weg, dann schneide sie in Würfel.
Schritt 6
Zwiebeln schälen und fein hacken, in Pflanzenöl eine Minute anbraten, Tomatenpüree hinzufügen und zwei Minuten köcheln lassen. Dann die Gurken, Oliven oder Oliven in kleine Würfel schneiden - egal wie.
Schritt 7
Die gehackten Champignons in einen Topf geben, mit 2 Liter Wasser bedecken, aufkochen, den Schaum entfernen, Hitze reduzieren, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie Salz, mit Tomaten gebratene Zwiebeln, Gurken, einen Löffel Kapern und Oliven hinzu. Weitere zehn Minuten kochen.
Schritt 8
Die Suppe in Schüsseln gießen und zu jeder Zitronenscheibe, gehackte Kräuter, einige gehackte Oliven geben.
