Lohnt es sich, fertige Saucen für Gerichte zu kaufen, die mit Konservierungs- und Farbstoffen gesättigt sind, die dem Körper zweifelhafte Vorteile bringen? Es ist viel einfacher, hausgemachte Mayonnaise aus Naturprodukten herzustellen.
Es ist notwendig
- - Pflanzenöl - 250 ml;
- - Hühnereier - 1 Stück;
- - Senf - 1 Teelöffel;
- - Zitronensaft - 1 Esslöffel;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Für die Zubereitung von Mayonnaise ist es besser, Hühnereier mit hellem Eigelb zu wählen. Schlagen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie es mit einem Mixer glatt. Wenn Mayonnaise für vegetarische Gerichte ohne Zusatz von Eiern zubereitet wird, fällt ihre Farbe weißlich aus. Fügen Sie der Sauce eine Prise gemahlene Kurkuma hinzu, um eine warme, gelbe Farbe zu erhalten. Denken Sie daran, dass zu viel Gewürz der Mayonnaise eine unnatürlich hellgelbe Farbe verleiht.
Schritt 2
Gießen Sie die Butter in kleinen Portionen in einem dünnen Strahl in das geschlagene Ei und rühren Sie die Masse mit einem Mixer weiter. Es wird empfohlen, die nächste Portion Butter nur dann hinzuzufügen, wenn die vorherige gut geschlagen ist. Die Mixergeschwindigkeit sollte auf Maximum hochgefahren werden.
Schritt 3
Während des Schlagvorgangs wird die Masse dicker. Sollte die Sauce nicht gleichmäßig eindicken, etwas mehr Öl hinzufügen und selbstgemachte Mayonnaise auf die gewünschte Konsistenz bringen. Übrigens raten französische Köche, Mayonnaise ohne Mixer zuzubereiten. Sie behaupten, dass das Kochen von Hand der Sauce einen besonderen Geschmack verleiht.
Schritt 4
Fügen Sie auch nach und nach den vorbereiteten Senf zur Mayonsauce hinzu, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker nach Geschmack. Der Senf verleiht der hausgemachten Mayonnaise Würze und die Zitronensauce fügt Säure hinzu. In Abwesenheit von frischem Zitronensaft wird empfohlen, diesen durch Tafelessig zu ersetzen. Sie können auch andere Lieblingsgewürze verwenden.
Schritt 5
Mayonnaise auf der Basis von frischen Eiern und Pflanzenöl hat einen zarten Geschmack und eine zarte Textur. Es ist jedoch nur 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar. Daher sollten Sie das Produkt nicht in großen Mengen kochen. Dieses Rezept gilt als Klassiker. Sie können den Geschmack und das Aussehen der Sauce erheblich variieren, wenn Sie dem fertigen Produkt Olivenstücke, Paprika, Spinat hinzufügen.
