Hähnchenbrustrolle ist eines der originellen Gerichte, das keine besonderen Kochkünste erfordert. Gleichzeitig ermöglicht Ihnen die Möglichkeit, verschiedene Füllungen zu verwenden, jedes Mal neue Geschmacksrichtungen.
Was wird benötigt, um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten:
- 2 Hähnchenbrust mit einem Gesamtgewicht von mehr als einem Kilogramm;
- 50 g Sahne mit beliebigem Fettgehalt;
- 100 g Speck;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- Kochfolie, Garn oder starker Faden.
Je größer die Brust, desto breitere Filetschichten werden daraus und desto einfacher lässt sich die Füllung darin einwickeln und die Rolle selbst wird größer.
Fülloptionen
Im Inneren können Sie Folgendes platzieren:
- entkernte Pflaumen, in Wasser eingeweicht und zerkleinert;
- gebratene Champignons mit Zwiebeln;
- alle eingelegten Pilze, aus denen die Marinade zuvor gestapelt wurde;
- verschiedene Käsesorten, darunter Hart- und Weichkäse, Knoblauch und Kräuter, die durch eine Presse gepresst werden.
Die Füllung sollte glatt genug und nicht zu grob sein, um sich leicht in das Fleisch einwickeln zu können.
Der Käse passt gut zu jeder Art von Brötchen im Inneren und wirkt als Bindeglied, um ihn saftiger zu machen.
Wie man Hähnchenbrustrollen macht
Hähnchenbrust muss gewaschen, getrocknet, Filets in große Schichten geschnitten und der Grat ausgeschnitten werden. Wenn Sie eine weniger nahrhafte Mahlzeit wünschen, können Sie während des Schneidvorgangs auch die Haut entfernen. Dann sollten die Filets weich geschlagen und auf Folie gelegt werden, sodass sich die Ränder überlappen und eine einzige Fleischschicht bilden.
Prinzipiell können für dieses Gericht fertige Filets mit dem gleichen Erfolg verwendet werden, aber in diesem Fall lohnt es sich, größere Stücke aufzunehmen, da es unpraktisch ist, die Füllung in kleine einzuwickeln. Das Fleisch salzen, die verwendeten Gewürze hinzufügen, dünne Speckschichten in einer Schicht darauf legen, Sahne darüber gießen. Diese Zutaten sind nicht kritisch, verleihen dem Gericht jedoch Saftigkeit, da die Hähnchenbrust selbst etwas trocken ist.
Auf dem Speck vorsichtig die ausgewählte Füllung auslegen, die sowohl in der Mitte der Schicht, wenn nicht zu viel davon, als auch auf der gesamten Fleischfläche hinzugefügt werden kann. Dann sollten Sie das Fleisch mit einer Rolle verdrehen, es oben mit Garn zusammenbinden, damit die Form während des Backvorgangs erhalten bleibt, in Folie einwickeln und für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, das Fleisch bei einer Temperatur von 180 ° C backen °C.
Wenn Sie möchten, dass das Gericht nicht nur innen weich wird, sondern auch außen eine Kruste hat, müssen Sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie vorsichtig öffnen und von der Mitte bis zum Rand schieben. den oberen Teil der Rolle zum Backen freigeben. Vor dem Servieren muss die Schnur von der Rolle entfernt und das Fleisch selbst in Portionen geschnitten werden.
