Rote Bete ist eine häufige Zutat in Borschtsch, Vinaigrette und Salaten. Sein süßlicher Geschmack ist jedoch nach Meinung moderner Kochexperten auch perfekt für die Zubereitung prächtiger Desserts, die von Rüben in luxuriösen Burgundertönen gefärbt werden.
Schoko-Rüben-Biskuitkuchen
Machen Sie einen Biskuitkuchen mit Rüben und Schokolade. Sie können es als Basis für einen Kuchen oder zum Backen von kleinen Keksen verwenden. Du wirst brauchen:
- 2 Gläser Zucker;
- 2 Tassen Weizenmehl;
- ½ Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- ¼ ein Glas Butter;
- 60 Gramm dunkle Schokolade;
- 4 Hühnereier;
- 3 Tassen geriebene Rüben.
Trockene Zutaten mischen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier leicht verquirlen, mit gekühlter Schokolade und weicher Butter zu einer glatten Masse verrühren. Kombinieren Sie die geriebenen Rüben, nassen und trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel. Vorsichtig mischen. In zwei 22 cm-Formen geben und bei 160 °C 40-50 Minuten backen.
Rote-Bete-Halva
Rübenhalva erweist sich als hell und lecker. Nimm für sie:
- 2 große Rüben;
- 1 Esslöffel Ghee;
- 1 Schachtel Kardamom;
- 2 Nelken Nelken;
- ½ Glas Zucker;
- eine Handvoll Cashew-Rosinen-Mischung.
Reiben Sie die Rüben auf einer feinen Reibe. Dies sollte etwa 2 Tassen dicht gepackt machen. Die Butter in einer großen, breiten Pfanne mit schwerem Boden schmelzen. Kardamom und Nelken in einem Mörser zerstoßen. Die Gewürze anbraten, bis ein deutliches Aroma entsteht, die Rüben dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten kochen. Gießen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie die Rüben bei schwacher Hitze, nie mit einem Deckel abdecken, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zucker und Salz hinzufügen. Rühren und kochen, bis die Mischung glänzend und trocken ist. Gehackte Nüsse und Rosinen dazugeben. Rote-Bete-Halva ist fertig.
Rübenfondant mit Nüssen
Fudge ist eine orientalische Fudge-Variante. Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:
- ¾ Tassen Haferflocken;
- ¾ Teelöffel Backpulver;
- ½ Teelöffel Salz;
- ½ Tasse geriebener dunkler Schokolade;
- 250 Gramm geriebene Rüben;
- ¼ Tassen ungesüßtes Kakaopulver;
- 1 Esslöffel Butter;
- 1 ½ Teelöffel dicker Joghurt;
- 1 Eiweiß.
Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. In einer Schüssel Haferflocken, Backpulver und Salz vermischen. Die geriebene Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Zu geriebenen Rüben geben, umrühren, Zucker, Kakao, Butter, Joghurt dazugeben, Eiweiß schlagen und einrühren, trockene Zutaten hinzufügen und umrühren. In eine Auflaufform geben und 35-40 Minuten backen. Den fertigen Fudge auf Backpapier legen, abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
