Ein einfaches Saucenrezept, das gut zu Fleisch und Fisch passt. Seine Dicke kann mit Tahini, einer dickflüssigen Paste aus Sesamsamen, nach Belieben angepasst werden.
Es ist notwendig
- - Rüben - 500 g;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - Tahina (Sesampaste) - 4 EL. ich.;
- - Joghurt (vorzugsweise griechisch) - 3 EL. ich.;
- - Zitronensaft (oder nach Geschmack) - 3 EL. ich.;
- - Olivenöl (für Tahini + zum Servieren von Mutabal) - 1 EL. ich.;
- - Sojasauce - 2 EL. ich.;
- - Salz (Meer) - nach Geschmack;
- - Sesamsamen (für Tahini) - 135 g;
- - Koriander - 2 Zweige.
Anleitung
Schritt 1
Um mit der Herstellung von Rote-Bete-Sauce zu beginnen, müssen Sie zunächst Tahina vorbereiten. Dazu benötigen Sie weißen Sesam und einen Esslöffel Pflanzenöl. Kann für einen reicheren Geschmack des Produkts durch Olivenöl ersetzt werden.
Schritt 2
Eine trockene Bratpfanne erhitzen, Sesamkörner auslegen, braten, dabei gelegentlich umrühren. Rösten Sie nach Ihrem Geschmack. Sesamsamen abkühlen lassen, in einen Mixerbehälter gießen. Verarbeiten Sie die Sesamsamen, bis sie pastös sind. Butter unter Rühren hinzufügen. Bereiten Sie die Masse in Form einer Creme vor, geben Sie sie in ein Glas und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Schritt 3
Für die Sauce die Rüben weich kochen. Auf die übliche Weise können Sie die Rüben in einer Stunde kochen. In einem Schnellkochtopf kocht das Gemüse in 35 Minuten. In der Mikrowelle dauert dieser Vorgang nicht länger als 10-15 Minuten.
Schritt 4
Fertige, gekühlte Rüben schälen, in Würfel schneiden. Das Gemüse mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. Knoblauchzehen schälen, fein hacken, zu den Rüben geben. Rote-Bete-Püree umrühren, 3-4 Esslöffel Tahini hinzufügen, umrühren.
Schritt 5
Joghurt mit Sojasauce, Zitronensaft mischen. Für scharfe Liebhaber fügen Sie etwas scharfen frischen Pfeffer hinzu. Die resultierende Mischung mit dem Rübenpüree mischen und erneut glatt schlagen. Sauce bei Bedarf mit Salz abschmecken, kalt stellen, abkühlen lassen.
Schritt 6
Während des Gebrauchs Koriander in die Rote-Bete-Sauce geben.
