Ein herzhafter Salat aus Leber und Gemüse lässt niemanden gleichgültig. Gurken machen hier den Salat leichter, verleihen ihm eine gewisse Frische. Verwenden Sie für dieses einfache Gericht nur frische Zutaten und nehmen Sie bei Bedarf Anpassungen und Ergänzungen vor.
Es ist notwendig
- Für die Soße:
- - Salz - 0,5 TL;
- - Frühlingszwiebeln - 3 Triebe;
- - Olivenöl - 6 Esslöffel;
- - Weinessig - 2 Esslöffel;
- - gekochtes Eigelb - 2 Stk.
- Für den Salat:
- - gekochte Proteine - 2 Stück;
- - frische Gurken - 2 Stück;
- - Glühbirnen - 3 Stück;
- - Karotten - 3 Stück;
- - Rinderleber - 300 g.
Anleitung
Schritt 1
Die Leber von den Filmen schälen und in Salzwasser weich kochen. Abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Karotten in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten abwechselnd anbraten. Sie können den Karotten etwas Salz hinzufügen - dies ist optional.
Schritt 3
Nach dem Braten die Karotten und Zwiebeln auf separate Teller legen, die mit Servietten bedeckt sind. Auf diese Weise werden Sie überschüssiges Öl los.
Schritt 4
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb von den gekochten Eiern. Schneiden Sie die Proteine in Streifen.
Schritt 5
Für die Sauce Salz, Öl, Essig und Eigelb in einen Mixer geben. Alles glatt rühren. Die Frühlingszwiebeln hacken, in die Sauce geben und noch etwas schlagen.
Schritt 6
Die Leber in eine Salatschüssel geben, dann das Protein, die Hälfte der gekochten Sauce gießen.
Schritt 7
Die Zwiebelschicht, die Karottenschicht anrichten und über den zweiten Teil der Sauce gießen. In dieser Form eine Stunde ruhen lassen, einweichen. Gurken vor dem Servieren in Streifen schneiden, darauf legen.
