Jeder kennt die Vorteile des Verzehrs von rotem Fisch. Es besitzt auch einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma. Jemand mag Lachs, jemand Forelle oder Chinook-Lachs, und gut gekochter Lachs ist sehr lecker. Heute können Sie im Laden roten Fisch für jeden Geschmack und in verschiedenen Formen auswählen: frisch gefroren, gesalzen, leicht gesalzen, geräuchert…. Aber wenn Sie ein echter Kenner sind, salzen Sie die Forelle selbst zu Hause. Schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe: Holen Sie sich ein leckeres Produkt und sparen Sie Geld.
Es ist notwendig
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- frisch gefrorene Forelle - 1kg;
- salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. der Löffel;
Anleitung
Schritt 1
Damit das Salzen von Forellen gelingt, wählen Sie den richtigen Fisch. Es wird normalerweise gefroren im Laden verkauft, aber seine Frische kann bestimmt werden. Schauen Sie sich zunächst die Scheibe am Schnitt an - es sollte keine Delamination und Brüchigkeit geben, die Farbe des Fruchtfleisches ist satt und gleichmäßig. Es dürfen keine Eisstücke auf der Oberfläche sein.
Schritt 2
Wenn Ihnen alles passt, kaufen Sie eine Forelle und tragen Sie sie nach Hause. Sie müssen es nicht zu Ende auftauen. Sobald sich der Fisch etwas "wegbewegt", beginnen Sie mit der Zubereitung. Die Schuppen mit einem Messer reinigen, unter fließendem Wasser leicht abspülen, die Oberfläche mit einer Serviette trocknen. Den Fisch entlang der Kante halbieren und das Rückgrat entfernen.
Schritt 3
Salz und Zucker auf ein Schneidebrett gießen, umrühren. Die vorbereiteten Forellenstücke in die Mischung tauchen, gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Legen Sie sie in eine Schüssel geeigneter Größe, bedecken Sie sie mit einem flachen Teller oder einem Brett und setzen Sie sie unter Druck. Es sollte nicht sehr schwer sein, eine Kanne Wasser mit einem Fassungsvermögen von 1,5-2 Litern reicht aus.
10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit den Fisch 2 mal wenden, damit die oberste Schicht nicht austrocknet.
Schritt 4
Nachdem der Fisch gesalzen ist, geben Sie ihn in einen Behälter mit Deckel und kühlen Sie ihn auf der unteren Schiene. Der Fisch ist bereits fertig, aber damit er einen Geschmack bekommt, wird er homogen - lassen Sie ihn einen Tag im Kühlschrank.
Schritt 5
Die gekochte, leicht gesalzene Forelle aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem scharfen Messer die Haut vorsichtig einschneiden, die Rippenknochen entfernen. In dünne Scheiben schneiden, auf einer Servierplatte schön anrichten. Den Saft einer halben Zitrone darauf auspressen, mit Scheiben davon dekorieren, Petersilienzweige und Dill darüber geben.
