Forelle, Lachs, Rotlachs – besonders gut gesalzen. Ich möchte sie aber nicht unbedingt in einer Vakuumverpackung kaufen - sie ist teuer und der Fisch erweist sich oft als übersalzen. Es ist rentabler, es gefroren zu kaufen und zu Hause einzulegen. Es gibt viele Rezepte, die Ihnen sagen, wie Sie Forellen und andere rote Fische einlegen, aber wir empfehlen Ihnen, die Kräutersole-Option auszuprobieren.
Es ist notwendig
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- Forelle - 1 kg
- Wasser - 1 Liter
- Salz - 2/3 Tasse
- Zucker - 1 Esslöffel
- Lorbeerblätter,
- Knoblauch - 1 Nelke
- Rosmarin
- Oregano
- Basilikum
- Bohnenkraut.
Anleitung
Schritt 1
Fisch waschen, trocknen und filetieren. Schneiden Sie dazu Kopf und Schwanz ab, schneiden Sie die Flossen aus. Schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten des Grats ein, entfernen Sie den Grat, Sie können auch die Rippen vorsichtig schneiden. Schneiden Sie den resultierenden Kadaver in zwei Hälften und schneiden Sie jede Hälfte in 8-10 Zentimeter breite Stücke.
Schritt 2
Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen, trockene Kräuter hinzufügen, Wasser abstellen, Salzlake abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, drücken Sie eine Knoblauchzehe durch eine spezielle Presse hinein.
Schritt 3
Die Fischstücke in eine Schüssel oder einen Emailletopf geben, mit Salzlake füllen und mit einer Presse andrücken. Halten Sie es einen Tag lang bei Raumtemperatur und stellen Sie es dann für ein oder zwei Tage an einen kühlen Ort.
Schritt 4
Danach ist der Fisch fertig. Wenn Sie es nicht sofort essen, legen Sie es nach dem Herausziehen aus der Sole in einen fest verschlossenen Behälter. Es kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
