Fische der Lachsfamilie leben sowohl in Meerwasser als auch in Süßwasser der nördlichen Hemisphäre. Lachs ist aufgrund seines zarten und nahrhaften Fleisches und Kaviars ein wertvoller Handelsfisch. Die bekanntesten Vertreter dieser Familie sind Lachs, Forelle, Rosalachs, Rotlachs, Kumpellachs, Äsche und andere. In Russland sind Forellen und Lachs die beliebtesten Fische.
Anleitung
Schritt 1
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, deren Haupthelden Forelle oder Lachs sind. Diese Fische können im Ofen gebacken, zu Fischsuppe gekocht, zu Salaten hinzugefügt, geräuchert usw. werden. Das einzige Problem, mit dem Hausfrauen beim Kauf von Forelle und Lachs konfrontiert sind, ist folgendes: Wie unterscheidet man diese beiden Fische der Lachsfamilie? Es gibt mehrere Unterscheidungsmerkmale, die Ihnen helfen, die richtige Wahl zu treffen.
Schritt 2
Der Geschmack von Lachs und Forelle unterscheidet sich erheblich, da Forelle ein magerer Fisch ist und sich das gesamte Fett im Bauchbereich konzentriert. Lachs ist viel fetter und das Fett dieses Fisches verteilt sich über den gesamten Kadaver. Äußerlich sind sich Forelle und Lachs sehr ähnlich, daher kann der Verkäufer im Laden versuchen, Ihnen billigeren Fisch zu einem teuren Preis zu verkaufen.
Schritt 3
Achten Sie beim Kauf von Lachs oder Forelle im Laden auf das Gesicht. Bei Lachs ist die Schnauze länger und bei Forelle kurz und abgeschnitten. Die Forelle hat Zähne am Schare. Schauen Sie sich auch den Schwanz des Fisches an, der auf der Theke angezeigt wird. Der Schwanz einer Forelle ist quadratisch, der eines Lachses dreieckig.
Schritt 4
Forelle und Lachs können Sie auch an der Farbe des Schlachtkörpers unterscheiden. Forelle zeichnet sich durch helle Haut und rötliche Seiten aus. Manchmal verläuft ein rosafarbener Perlglanzstreifen entlang der Karkasse. Der Kadaver des Lachses ist einfach grau und der Bauch ist heller als der einer Forelle.
Schritt 5
Wenn Sie keinen ganzen Fisch für den Tisch kaufen, sondern bereits geschnittene Filets, dann können Sie anhand der Farbe feststellen, welches Filet vor Ihnen liegt. Erfahrene Köche sagen, dass Forellenfleisch viel heller ist, Forellenfilets sind normalerweise satt rot. Was den Lachs betrifft, so ist das Fleisch dieser Fische weniger gesättigt - es ist eher rosa als rot. Leider funktioniert diese Methode zur Identifizierung von Fischen in Geschäften nicht immer. Hersteller färben ihr Fleisch oft, damit es frischer und appetitlicher aussieht. Für den Preis kostet Lachs normalerweise mehr als Forelle, aber dieser Faktor kann je nach Hersteller und Qualität des Fisches variieren.
