Heutzutage steht ein Salat mit einem so majestätischen Namen auf der Speisekarte fast jedes Restaurants. Aber auch zu Hause können Sie einen ebenso exquisiten Salat zubereiten, wir empfehlen Ihnen den Caesar Salat mit sibirischem Lachs. Das Dressing dafür wird aus Wachteleiern zubereitet. Salat ist ohne goldene Croutons nicht komplett.
Es ist notwendig
- Für den Salat:
- - 200 g leicht gesalzener Lachs;
- - 100 g Salat;
- - 50 g Parmesan;
- - ein halbes Brot;
- - eine Handvoll Pinienkerne.
- Zum Tanken:
- - 6 Wachteleier;
- - 2/3 Tasse Olivenöl;
- - eine halbe Zitrone;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- - Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Salatcrotons im Voraus zu. Dazu den Laib in kleine Würfel schneiden, auf ein Backblech legen und bei niedriger Temperatur im Ofen backen. Die Croutons sollten goldgelb werden.
Schritt 2
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Den Saft einer halben Zitrone in eine Mixerschüssel auspressen, Wachteleier, Dijon-Senf und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schneebesen, bis es glatt ist. Fügen Sie nach und nach Olivenöl hinzu, ohne die Sauce zu schlagen. Sie erhalten eine homogene Mischung von hellgelber Farbe. Diese Sauce wird mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt, sodass Sie sie sowohl im Voraus als auch mit einem Rand zubereiten können.
Schritt 3
Salatblätter abspülen, auf Küchenpapier trocken tupfen. Mit den Händen in kleine Stücke reißen und auf eine Servierplatte legen. Für „Caesar“eignen sich Salat, Eisberg, Romana und Chinakohl – diese Salatsorten knusprig. Die Salatblätter mit der Sauce bestreichen.
Schritt 4
Leicht gesalzenen Lachs in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Den Fisch zusammen mit den Croutons auf die Salatblätter legen, mit der Sauce beträufeln. Mit gerösteten Pinienkernen und geriebenem Parmesan bestreuen. Salat "Caesar" mit sibirischem Lachs ist fertig, lecker und schön geworden. Um die Saftigkeit zu erhöhen, können Sie halbierte Kirschtomaten hinzufügen.
