Für Brass Beef ist Filet am besten. In diesem Teil des Schlachtkörpers befinden sich Muskeln, die während des gesamten Lebens des Tieres praktisch keiner Belastung ausgesetzt sind. In fertiger Form erweist sich solches Fleisch als sehr zart und saftig, sodass Sie es sogar riskieren können, es in einem ganzen Stück zu backen.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Filet;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 4 Esslöffel Senf;
- 4 Knoblauchzehen;
- Salz-
- Pfeffer;
- geschmolzene Butter;
- würzige Kräuter nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Brass Beef kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das Backen bei niedrigen Temperaturen gilt als das erfolgreichste, sodass das Gericht letztendlich auch von Kochanfängern erfolgreich ist. Natürlich müssen Sie etwas mehr Zeit aufwenden, aber gleichzeitig wird das Fleisch gleichmäßig gebacken und trocknet gleichzeitig nicht aus.
Schritt 2
Zuerst müssen Sie das Rindfleisch zum Backen vorbereiten. Ein Stück Filet unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Küchentuch gut abtupfen. Mit einem scharfen Messer die Fettschicht auf dem Filet kreuzförmig einkerben. Achten Sie darauf, das Fleisch selbst nicht zu beschädigen, um ein Austreten des Fleischsaftes während des Garvorgangs zu vermeiden.
Schritt 3
Nehmen Sie vorbereitete Kräuter. Je nach Vorliebe und Jahreszeit können es Oregano, Estragon, Rosmarin, Petersilie und andere sein. Grüns grob hacken, in eine Tasse geben, mit Pflanzenöl mit neutralem Geschmack bedecken. Fügen Sie in derselben Tasse den gepressten Knoblauch und Senf, Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 4
Reiben Sie das Fleisch gut mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie es einige Stunden ruhen. Je länger das Rindfleisch mariniert wird, desto schmackhafter wird es. Daher ist es möglich, es ein oder zwei Tage in der Marinade zu halten. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, das Fleisch in den Kühlschrank zu stellen.
Schritt 5
Das Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Das Ghee in einer Pfanne auflösen, erhitzen, das Fleisch von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 6
Nimm eine Auflaufform. Übertragen Sie das vorbereitete Stück darauf, gießen Sie die restliche Marinade darüber, wonach das Fleisch bei 80 ° C in den Ofen geschickt werden kann. Berechnen Sie die Garzeit nach der Formel: eine Stunde pro 500 Gramm Fleisch plus eine weitere halbe Stunde für das Stück selbst. Auf diese Weise benötigen Sie 2,5 Stunden, um ein Kilogramm Filet fertig zu machen.
Schritt 7
Das gekochte Roastbeef quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und servieren. Als Beilage eignen sich Ofenkartoffeln und Gemüse, jeder Salat ist perfekt.
