Dorado oder Seekarpfen (Goldbrasse) ist ein Fisch der Sperfamilie, der hauptsächlich in den tropischen und subtropischen Teilen aller Ozeane und angrenzenden Meere verbreitet ist. Dieser Fisch ist der Welt seit langem bekannt und war schon immer der beliebteste Fisch im Mittelmeer. Dorado hat dichtes weißes Fleisch mit einem zarten Aroma. Seine Größe ist normalerweise klein - von 300 bis 600 g, obwohl größere Fische unter künstlichen Bedingungen gewonnen werden - bis zu 1 kg. Die beliebtesten sind zwei Arten von Dorado: Royal und Grey. Dorado hat ein zarteres Fleisch mit einer rosa Tönung.
Es ist notwendig
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- Dorado - 2 Stk. (für zwei Portionen).
- Lauch - 1 Stk.
- Zitrone oder Limette - 1 Stk.
- Pergament.
Anleitung
Schritt 1
Den Dorado von den Schuppen säubern, ausnehmen, ohne den Kopf zu entfernen, und gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Den Fisch mit Salz würzen und mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer bestreuen.
Schritt 2
Den Lauch in dünne Ringe schneiden.
Schritt 3
Hacken Sie die Pfanne und braten Sie die Zwiebelringe bei starker Hitze schnell an, bis sie schwarz, aber nicht weich werden.
Schritt 4
Schneiden Sie zwei große Stücke aus einer Pergamentrolle und legen Sie sie auf den Tisch.
Schritt 5
Legen Sie auf jedes Stück die gleiche Menge Zwiebeln und legen Sie den Dorado darauf - eine für jedes Stück Pergament.
Schritt 6
Zitrone oder Limette waschen, in Ringe schneiden und auf den Fisch legen.
Schritt 7
Falten Sie die Pergamentblätter, um dichte Umschläge zu bilden.
Schritt 8
Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen.
Schritt 9
Die Fischhüllen auf ein gefettetes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 20-30 Minuten kochen, je nach Größe des Fisches.
Schritt 10
Den Dorado aus dem Ofen nehmen, das Pergament vorsichtig aufklappen, Zitrone und Zwiebel entfernen. Servieren Sie Dorado mit einem Viertel frischer Zitrone zu jedem Fisch.
