Parma Aubergine - ein köstlicher und herzhafter Auberginenauflauf mit Tomaten und Käse. Das Gericht ist vegetarisch und diätetisch, da beim Kochen ein Minimum an Fett verwendet wird. Es ist auch eines der Lieblingsgerichte der italienischen Schauspielerin und anerkannten Schönheit Sophia Loren!
Es ist notwendig
- - 4 große Auberginen;
- - 500 Gramm Tomaten;
- - 250 Gramm Mozzarella-Käse;
- - 100 Gramm geriebener Parmesankäse;
- - ein Bund Basilikum;
- - 3 Esslöffel Olivenöl;
- - Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen waschen, längs in 0,5 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz würzen und 20 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen, dann abspülen und leicht ausdrücken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Auberginen auf beiden Seiten anbraten und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 2
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen, in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocknen und hacken. Tomaten und Basilikum in einen Topf geben, salzen, pfeffern und im eigenen Saft (ohne Öl!) unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine dicke, homogene Sauce entsteht.
Schritt 3
Eine Auflaufform mit Öl einfetten, etwas Tomatensauce auf den Boden gießen. Dann in Schichten auslegen: Auberginen, Mozzarellaplatten, Sauce, geriebener Parmesan; dann wiederholen Sie die Schichten. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 170 Grad 25-30 Minuten backen. Sowohl warm als auch kalt lecker.
