Wohlgenährte und zufriedene Gäste im Urlaub sind der größte Dank für die Gastgeberin. Die zarte "Perle" mit Lachs, die auf der Zunge zergeht, trägt zur Abwechslung im Salatsortiment bei.
Ein einfaches Salatrezept mit Lachs und rotem Kaviar
Die klassische Kombination aus leicht gesalzenem Rotfisch und Zitrusfrüchten ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren mit Vitamin C wird von Ihrem Körper geschätzt.
Zutaten:
- leicht gesalzenes Lachsfilet - 150 g;
- hartkäse - 40 g;
- oliven - 80 g;
- ei - 5 Stk.;
- roter Kaviar - 40 g;
- orange - 1 Stk.;
- Mayonnaise - 120 g;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Warum Oliven und nicht Oliven? Um den delikaten Geschmack des Fisches zu betonen, braucht es Säure. Schwarze Oliven sind ungesäuert, aber grüne Oliven sind in Ordnung.
Festlichen Lachssalat kochen
Trennen Sie das Fischfilet von der Haut und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel von ca. 1,5x1,5 cm. Wenn Sie das Gericht dekorieren möchten, trennen Sie zuerst zwei Scheiben vom ganzen Stück. In Form einer Stufe falten und zu einer "Rose" rollen.
Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
Nehmen Sie ein Glas Oliven, belasten Sie die Salzlake. Die Oliven in 4 mm Ringe schneiden.
Eier mit Backpulver waschen und in Salzwasser kochen. Das Salz hilft, die Schale intakt zu halten. Nach 10 Minuten abkühlen lassen, schälen, das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß auf einer groben Reibe reiben und mit einem Esslöffel Mayonnaise mischen, das Eigelb mit einer Gabel in einem separaten Teller zerdrücken.
Orange mit warmem Wasser waschen, schälen, in Komponenten teilen. Folien entfernen und in Würfel schneiden.
Die Schichtenfolge im "Pearl"-Salat mit Lachs
Der Salat wird in einer Pyramide gesammelt, jede nächste Schicht ist im Durchmesser 1,5 cm kleiner als die vorherige. Jede zweite Schicht ist Salz und Pfeffer, mit Mayonnaise einfetten:
- 50% der Masse aus Protein und Mayonnaise.
- Eigelb.
- 50% Lachs.
- Oliven
- Die restlichen 50% des Lachses
- Käse.
- Orangen.
- Eine Masse an Protein und Mayonnaise.
- Roter Kaviar.
- In der Mitte der Komposition ist eine Fischrose platziert und mit Petersilienblättern umrahmt.
Guten Appetit!
